ปลาแรดผัดขี้เมาแห้ง

ปลาแรดผัดขี้เมาแห้ง


ปลาแรดผัดขี้เมาแห้ง  

ส่วนผสม

เนื้อปลาแรดแล่เป็นชิ้น ตัว 
แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย 
น้ำมันสำหรับทอด   
กระชายซอย 1/2 ถ้วย 
ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย 
ใบกระเพรา 1 1/2 ถ้วย 
พริกขี้หนูแห้ง 5-7 เม็ด 
ตะไคร้ซอยแฉลบบาง 1/2 ถ้วย 
กระเทียมซอย 1/4 ถ้วย 
กระเทียมสับ ช้อนโต๊ะ 
พริกไทยอ่อน 1/4 ถ้วย 
น้ำปลา ช้อนชา 
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันหอย ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา 
น้ำเปล่า เล็กน้อย   


วิธีทำ

1. คลุกชิ้นปลากับแป้งทอดกรอบตบเบาๆ ทอดในน้ำมันร้อนท่วมจนเหลืองกรอบ พักไว้

2. ทอดกระชาย ใบมะกรูด ใบกระเพรา พริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ กระเทียม ทีละชนิดให้กรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

3. รินน้ำมันออกให้เหลือติดก้นกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงผัดพอหอม ใบกระเพราสดเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลลงผัดรวมกัน ใส่น้ำเล็กน้อยชิมรสตามชอบ นำปลา พริกไทยอ่อน และสมุนไพรที่ทอดไว้ลงคลุกเบาๆ ตักขึ้นใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ


ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine

เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!

รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้