ครองแครองกะทิ

ส่วนประกอบเครื่องปรุงตัวแป้ง

แป้งข้าวจ้าว 1 ½ ถ้วยตวง 
 แห้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วยตวง 
 น้ำกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง 
เครื่องปรุงกะทิ
 หัวกะทิ 2 ½ ถ้วยตวง 
 น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วยตวง 
 เกลือป่น 2 ช้อนชา
 งาขาวคั่ว  โรยหน้าขนม ½ ถ้วยตวง 
 น้ำตาลทราย  โรยหน้าขนม ¼ ถ้วยตวง 
เครื่องมือเฉพาะ
 พิมพ์ไม้สำหรับกดแป้งให้เป็นตัวครองแครง
 แป้งมันสำหรับทำนวล

วิธีทำ

1. ละลายแป้งทั้ง  2  ชนิดกับน้ำกะทิให้เข้ากันกวนใน  กระทะทองพอแห้ง
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1  ซม.  เวลาปั้นใช้มือแตะแป้งมัน  เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ  กดแป้งลงบนพิมพ์ครองแครงด้วยหัวแม่มือ  แล้วม้วนแป้ง  แป้งจะหลุดจากพิมพ์เป็นรูปตัวหอย  วางในถาดปูผ้าขาวบางทำจนหมด
3. นำตัวหอยไปนึ่งจนสุก  ใช้เวลาประมาณ  15  นาที
วิธีทำน้ำกะทิ
1. ผสมน้ำกะทิ  น้ำตาล  และเกลือ  คนให้เข้ากันแล้วกรอง  นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ  จนเดือด
2. เมื่อน้ำกะทิเดือดใส่ตัวหอยที่นึ่งสุกแล้วลงไปยกลง
3. ตักขนมใส่ถ้วยเสิร์ฟ  โรยหน้าด้วยงาคั่วและน้ำตาลทราย