10 สุโค่ย!! เมนูญี่ปุ่น จาก10 ร้านเด็ด ที่คุณต้องลอง!!

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง 10 สุโค่ย!! เมนูญี่ปุ่น จาก10 ร้านเด็ด ที่คุณต้องลอง!!

ขอบคุณเนื้อหาดีๆ และภาพประกอบ
จาก www.painaidii.com

“ช่วยแนะนำร้านอาหารญี่ปุ่น ที่มีปลาดิบอร่อยๆ หน่อย”, “ซูชิร้านไหนเด็ด ช่วยบอกกันหน่อยจ้า”, "ราเมนเจ้าไหน ถูกใจเพื่อนๆ กันบ้างเอ่ย” นี่เป็นเพียงกลุ่มตัวอย่างปริศนาจัมมัยสำหรับอาหารญี่ปุ่น ที่พบเห็นกันได้บ่อยๆ ตามเว็บบอร์ดยอดฮิต เพราะคนเราชอบหาอะไรลงท้อง ที่อร่อยเด็ดไปเสียทุกอย่าง แต่น่าเสียดายที่ใน 1 ร้านมักจะโอเคอยู่ไม่กี่จานน่ะสิ! ทำไงดี? ต้องมานั่งตั้งกระทู้ถามหาความ “สุดยอด” ทุกเมนูเลยเหรือเปล่าเนี่ย -*-

งั้นไม่ต้องเสียเวลาเมื่อยท่อนนิ้ว เคาะแป้นพิมพ์ตั้งคำถามอีกต่อไป เพราะบทความชิ้นนี้รวบรวม “10 สุดยอดเมนูญี่ปุ่น จาก10 ร้านอร่อย” มาให้เพื่อนๆ ตามไปพิสูจน์ความสุโค่ย!! กันแล้ว วอร์มน้ำย่อยในท้องไว้ให้ดี ถ้าพร้อมก็เลื่อนลงไปดูความสวดยอดด!! กันได้เลย

1. ทาโกะยากิ (Takoyaki) (ขนมครกญี่ปุ่น)

10 สุโค่ย!! เมนูญี่ปุ่น จาก10 ร้านเด็ด ที่คุณต้องลอง!!

สมแล้วที่เป็นผู้นำด้าน “ทาโกะ” อันดับ 1 ของประเทศญี่ปุ่น!! เพราะเรื่องรสชาติและคุณภาพการันตีความประทับใจ กับร้าน“กินดาโกะ” (Gindaco) สาขาเอสพลานาด รัชดา เคล็ดลับแสนอร่อยอยู่ที่การเลือกใช้แป้งสูตรพิเศษ ทำให้ได้ทาโกะยากิแบบกรอบนอกนุ่มใน รวมถึงไฮไลท์ประจำเมนูอย่าง “หนวดปลาหมึกยักษ์” ที่คัดเฉพาะชิ้นโตๆ สดจากทะเลทั่วโลก เมื่อนำมาฟิวชั่นปรุงรสอย่างลงตัว ก่อนนำไปอบร้อนๆ จนได้รสชาติที่หอมกรอบอร่อย ซึ่งที่ร้านยังการันตีเรื่องความสดใหม่ เพราะจะไม่ขายทาโกะยากิที่ทำเสร็จแล้วเกิน 15 นาทีให้ลูกค้าเด็ดขาด! เนื่องจากทาโกะยากิจะเย็นจนเสียรสอร่อย แจ๋วจริงๆ!!

2. โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) (พิซซ่าญี่ปุ่น) (Photo : L-Nets)

ได้ทั้งความอร่อยและความสนุก เพราะที่ร้าน “นันจา โมนจา” (Nanjya Monjya) โรงแรมThe Ascott ช่องนนทรี เปิดโอกาสให้ลูกค้าได้ลงมือผัด สร้างสรรค์เมนู “โอโคโนมิยากิ” ด้วยตัวเอง ส่วนใครไม่ถนัดจะให้ทางร้านทำให้ก็ได้ ซึ่งความอร่อยของพิซซ่าญี่ปุ่นเจ้านี้ อยู่ที่สูตรลับซึ่งส่งตรงจากต้นตำรับเมืองโอซาก้า และนำเข้าวัตถุดิบบางอย่างมาจากแดนซามูไร โดยมีเมนูอร่อย เช่น Buta Modan Okonomiyaki พิซซ่าหน้าหมูสอดไส้เส้นโซบะ โรยด้วยสาหร่ายป่นและปลาคัตสึโอะ การันตีความอร่อยของเครื่อง และความหนานุ่มฟูเต็มคำจากเนื้อแป้งชั้นดี หรือ Mentai Mochi Monjya ที่ได้ลิ้มทั้งความสดจากปลาทาระ และความหนึบหนับจากโมจิ เชื่อแน่ว่าหลังจากกินร้านนี้ พิซซ่าอิตาลีอาจมีจ๋อย!!

3. แซลมอนเทอริยากิ (Salmon Teriyaki) (เมนูย่าง)

คุ้มจริงๆ กับบุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่นร้าน “ฮากิ” (Hagi) โรงแรม Sofitel เซ็นทรัล ลาดพร้าว โดยเฉพาะเมนู “แซลมอนเทอริยากิ” ที่คัดสรรเอาบริเวณ “หน้าท้อง” ซึ่งเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของปลาแซลมอน มาหั่นชิ้นกำลังดี ก่อนจะนำไปย่างร้อนๆ แล้วราดด้วยซอสเทอริยากิหอมหวาน ส่วนรสชาติก็สะท้านชิวหาเพราะ เนื้อปลานุ่มลิ้น เคี้ยวง่าย บวกกับความชุ่มฉ่ำจากน้ำซอส ยิ่งทำให้ไม่ลังเลที่จะ “สั่งเบิ้ล!!” มาลิ้มรสสุโค่ย!! กันอีกจาน

4. ข้าวราดแกงกะหรี่ (Curry Rice) (Photo : www.Bumres.com)

หากนึกถึง ข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่นอันดับต้นๆ ของเมืองไทย ชื่อของร้าน “อาโอริงโกะ” (Aoringo) ตึกธนิยะ (สีลม)ต้องติดโผด้วยแน่ๆ ทีเด็ดอยู่ที่น้ำคาเร (น้ำแกงกะหรี่) ที่เคี่ยวจนเข้มข้นและปรุงจากน้ำสต็อกไก่ล้วนๆ โชยกลิ่นหอมยั่วน้ำย่อยจากเครื่องเทศสมุนไพร อีกความโดนเด่นที่ต้องเทใจให้ คือวัตถุดิบในน้ำราดจะประกอบด้วยส่วนผสมชั้นดี ทั้งเห็ดแชมปลิญอง, หอมใหญ่ และมะม่วงสุก ที่ให้รสชาติหอมหวาน นุ่มนวล ละลายในปาก และยังมีเมนูแกงกะหรี่สูตรพิเศษอีกมากมาย นับว่าเป็นสวรรค์ของคนรักแกงกะหรี่ขนานแท้!!

5. ทงคัตสึ (Tonkatsu) (เมนูชุบเกล็ดขนมปังทอด)

ขอโค้งคาราวะให้ความกรอบอร่อย กับ ที่สุดแห่งทงคัตสึเมืองไทยของร้าน “คัตสึชิน” (Katsu Shin) ย่านสุรวงศ์ โดยมีพระเอกนำทัพอย่าง “หมูทงคัตสึ” ที่มีให้เลือกทั้งเนื้อหมูสันนอกติดมันนิดๆ ได้ความหอมชุ่มฉ่ำ หรือหมูสันในเนื้อนุ่ม อร่อยแน่นๆ รวมถึงเนื้อหมูส่งตรงจากญี่ปุ่นอย่าง “หมูโยเซะนาว่า” ก็เด็ดไม่แพ้กัน ซึ่งนอกจากวัตถุดิบจะผ่านการเจียระไนมาอย่างดี เรื่องเทคนิคการทอดของที่นี่ก็ไม่เหมือนใคร เพราะเกล็ดแป้งขนมปังจะฟูนุ่ม กรอบมว๊ากก! เนื้อหมูก็สุกกำลังพอดี กรอบนอก นุ่มใน ที่สำคัญไม่อมน้ำมันให้รำคาญใจ ทานคู่กับน้ำจิ้มที่หอมด้วยกลิ่นงา เคล้าเครื่องเคียง (เติมข้าว+ผักได้ไม่อั้น) รับรองว่ามีลืมหลายร้านที่เคยกินมา!!

6.เทปันยากิ (Teppanyaki) (เมนูกระทะร้อน) (Photo : Kungbassman)

“เทปันยากิ ยากิโทริ” (Teppanyaki Yakitori) ร้านอาหารที่ Import ตรงจากเมือง Nagoya ประเทศญี่ปุ่น ตั้งโดดเด่นอยู่ในโครงการ Asiatique the River Front เจริญกรุง โดยจานเด็ดชูโรงจะเน้นเมนู “ย่าง-กระทะร้อน” ซึ่งเค้าใช้สูตรลับเฉพาะและกรรมวิธีในแบบต้นตำรับ จนได้รสชาติออกมาปลื้มปริ่มประทับใจ อาทิ หมูผัดกิมจิ ที่ให้รสชาติหวานๆ เปรี้ยวๆ กินแล้วนุ่มชุ่มฉ่ำไม่เลี่ยน หรือจะเป็น ไส้กรอกญี่ปุ่นย่าง หนังกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับเครื่องเคียงรสจัดจ้านเข้ากันได้เป็นอย่างดี จนต้องยอมรับในฝีมือกระทะร้อน ของร้านนี้จริงๆ!!

7. เทมปุระ (Tempura) (เมนูชุบแป้งทอด) (Photo : www.Bumres.com)

กล้าๆ ประกาศตัวว่าเป็น Tempura Bar ก็แน่นอนล่ะว่าของเค้าต้องดีจริง! กับร้าน “มิซาโตะ” (Misato) ที่ตั้งอยู่ในตึกชาญอิสระ ทาวเวอร์ 1 (พระราม 4) บรรเลงความอร่อยโดยเชฟหลักชาวญี่ปุ่น ที่ถ่ายทอดทั้งฝีมือ, กรรมวิธี และนำ วัตถุดิบเกรดพรีเมียมมาเสิรฟ์ลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นกุ้งเทมปุระสดๆ ตัวยาวเนื้อแน่น นำไปทอดให้เหลืองกรอบพร้อมใบโอบะ ที่พันธนาการพระเอกของเราอยู่รอบตัว ทั้งยังมีสารพัดผัก-ผลไม้นำมาทอดกรอบๆ เช่น ฟักทอง, มะเขือม่วง, รากบัว ทานพร้อมข้าวญี่ปุ่น และน้ำซุปร้อนๆ การันตีความ Like! จนไม่น่าแปลกใจที่ลูกค้าชาวญี่ปุ่น มักจะมาอุดหนุนกันแน่นร้านเสมอ!!

8.ราเมน (Ramen) (บะหมี่ญี่ปุ่น)

คนเล่นเส้นฉบับเจแปน ต้องมาที่ร้าน “ม็อคโคริ ราเมน” (Mokkori Ramen) สีลม รับรองไม่ผิดหวัง โดยเฉพาะคนกินจุเพราะที่ร้านมีเวอร์ชั่น “มัน ใหญ่ มาก” ให้กระชากความหิว (แบบชามเล็กก็มีนะ) เหตุผลที่ต้องพยักหน้าในรสชาติ นอกจากความเหนียวนุ่มของเส้นราเมนแล้ว น้ำซุปที่เคี่ยวมาจนเข้มข้น หอมกรุ่น ก็เด็ดขาดไม่แพ้กัน เสริมทัพด้วย “ชาชู” ชิ้นหนาแต่เนื้อนุ๊ม นุ่ม เคี้ยวง่าย ไร้ความมัน สำหรับใครที่กลัวเลี่ยนก็ด้อนท์ วอรี่เพราะที่ร้านมี “มิโสะสูตรจัดจ้าน” ซึ่งทำกันเอง การันตีความเผ็ดสะเด่าสะใจ และยังอร่อยสมกับเป็นเมนูขึ้นชื่อประจำร้าน!!

9. ซาซิมิ แซลมอน (Sasimi Salmon) (ปลาดิบ) (Photo : Janio)

ลือชาอย่างหนาหู ในความ “สุดยอด” ของเมนู “ซาซิมิ แซลมอน” แห่งร้าน “ทาคูมิ” (Takumi) บุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่น ซึ่งฝังตัวอยู่ในโรงแรมหรู Swiss Hotel Le Concord ย่านรัชดา ความสุโค่ยอยู่ที่เนื้อปลาแซลมอนชุ่มฉ่ำ สีส้มสดใสแวววาว สัมผัสได้ถึงความสดใหม่ของเนื้อปลา หั่นมาชิ้นกำลังดี โดยทันทีที่ละเลียดเข้าปาก สิ่งที่ทำให้ทึ่งคือไม่มีกลิ่นคาวเลยสักนิด และคุณภาพของปลาเนื้อปลาอันสดเด้งดึ๋งดั๋ง ก็ให้สัมผัสที่นุ่มลิ้น หวานฉ่ำทั่วทั้งปาก ช่างเป็นรสชาติระดับเทพอย่างแท้จริง!!

10. ซูชิ (Sushi) (ข้าวปั้น)

“สดแบบต้นตำรับ” กับกรรมวิธีการปั้นซูชิชนิดคำต่อคำ เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสถึงความสดใหม่ในทุก Eating ของ “เชฟเป้” พ่อครัวตัวเป้งแห่งวงการปั้นข้าว ประจำร้าน “ซูชิมะสะ” (Sushi Masa) ราชเทวี ซึ่งจุดเด่นของร้านที่หลายคนติดใจ คงเป็นเพราะกาารเลือกใช้วัตถุดิบระดับคุณภาพ ส่งตรงจากญี่ปุ่น และจัดให้ลูกค้าชนิดไม่มีกั๊ก!! รวมทั้งยังมีซูชิหลากหลายหน้า เรียงมาให้โซ้ยแบบตื่นตาตะลึงกระเพาะ เช่น Engawa Sushi ซูชิครีบปลาตาเดียวที่สดจี๋จ๋า , Botan Sushi กุ้งโบตั๋นไซส์พี่เบิ้มเนื้อนิ่ม รสชาติหวานฉ่ำ พร้อมสูดกลิ่นกรุ่นของหัวกุ้ง ที่นำไปเผาจนหอมทั่วทั้งร้าน, Herring Ebigo Sushiเนื้อ+ไข่ปลาเฮอริ่งแสนกรุบกรับ ตัดสลับกับเนื้อปลานุ่มๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัว , ตบท้ายด้วยราชันย์แห่งซูชิ Otoro Sushiเนื้อหวานชุ่มฉ่ำ ละลายทั่วปาก ใครรู้ตัวว่าเลิฟลี่ซูชิห้ามพลาด!!