หมูผัดเต้าเจี้ยวถั่วฝักยาว

เครื่องปรุง

ถั่วฝักยาว 200 กรัม
หมูสไลด์ 250 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำถั่วฝักยาวมาล้างให้สะอาด ตัดหัวตัดท้าย แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว

2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด ส่วนหมูสไลด์นำมาหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ ขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว

3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำกระเทียมที่สับไว้ลงไปผัดให้หอม (ระวังอย่าผัดนานเกินไปจนกระเทียมเหลืองเหมือนกระเทียมเจียวนะคะ) จากนั้นใส่หมูสไลด์ลงไปผัดจนหมูเริ่มสุก จึงเติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทรายลงไป

4. ผัดหมูและเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวที่หั่นไว้แล้วลงไปแล้วจึงใส่น้ำมันหอย และผัดต่อไปประมาณ 2-3 นาที หรือจนถั่วฝักยาวสุก ก็ปิดเตาและยกลงได้

5. ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ