ปูนิ่มทอดกรอบ

ปูนิ่มทอดกรอบ


ปูนิ่มทอดกรอบ


ส่วนผสม

ปูนิ่ม กิโลกรัม 
เกลือ พริกไทย   
ส่วนผสมแป้ง   
แป้งข้าวเจ้า ถ้วย / ปู 1 กิโลกรัม 
ไข่ ฟอง 
น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย 

วิธีทำ

1. เปิดกระดองปู ดึงนมออก สับหรือตัดปลายขาปูออก ล้างให้สะอาดโดยเปิดน้ำก๊อกไหลผ่านสักครู่ใหญ่ ควรล้างให้สะอาดเพราะปูที่ซื้อมาจะเค็มมาก ใช้มือบีบเบาๆ ให้ปูแห้ง สับเป็นชิ้น ใช้ทิชชูซับไว้จนแห้ง  โรยพริกไทย

2. ผสมแป้งกับน้ำปูนใสตีให้พอเข้ากันแล้วจึงใส่ไข่ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ตักแป้งราดบนตัวปูบางๆ อย่าให้หนามาก แล้วทอดในน้ำมันร้อน จนปูสุกเหลือง (ไม่ควรนำปูลงไปชุบแป้งเพราะแป้งจะติดหนาเกินไป) ตักขึ้นซับน้ำมันรับประทานร้อนๆ


-น้ำจิ้ม

ส่วนผสม

น้ำส้มมะขาม (ไม่ต้องข้นมาก) 1/4 ถ้วย 
น้ำตาลปึก 1/2 ถ้วย 
น้ำปลา ช้อนโต๊ะ 
น้ำมะนาวเล็กน้อย   
ข้าวคั่ว ช้อนโต๊ะ 
หอมเล็กซอยบาง หัว 
ต้นหอมซอยเฉพาะโคน ต้น 


วิธีทำ

ผสมน้ำส้มมะขาม น้ำตาลปึก น้ำปลา แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวให้เข้ากัน ชิมดูแล้วบีบมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอม ใส่ข้าวคั่ว หอมเล็กและต้นหอมซอย



ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์