มะระตุ๋นปลากราย เนื้อปลากรายโขลกจนเหนียวผสมกับวุ้นเส้นและแครอทยัดไส้มะระ ต้มกับน้ำซุปผักแสนหวาน มะระมีสรรพคุณช่วยแก้ร้อนใน กระหายน้ำ และยังช่วยเจริญอาหารอีกด้วย ลองทำดูแล้วจะรู้ว่าของขมๆก็อร่อยได้เหมือนกัน
ส่วนผสม - มะระ 1 ลูก
- ปลากราย 2 ขีด
- วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นเป็นเส้นสั้นๆ 1/2 ถ้วย
- สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกันจนละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
- เห็ดหอมแห้งหั่นละเอียดแช่น้ำ(เก็บน้ำแช่เห็ดไว้) 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปผัก 6 ถ้วย
- เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก
- กระเทียมบุบพอแหลก 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- รากผักชี 3 ราก
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำซุปผัก - หัวไชเท้า 1 หัว
- แครอท 1 หัว
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- น้ำเปล่า 6 ถ้วย
Tips : ถ้าใครไม่ชอบรสขมของมะระทำได้ง่ายๆ เพียงนำมะระไปต้มในน้ำเดือดโดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อยและเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วค่อยนำมะระมายัดไส้ เพียงเท่านี้ความขมของมะระก็จะหมดไป
วิธีทำ - หั่นมะระเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 1 1/2 นิ้ว คว้านไส้ออก พักไว้
- โขลกปลากรายจนเหนียว ผสมสามเกลอ เกลือ วุ้นเส้น แครอท และเห็ดหอมหั่นละเอียดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วยัดใส่มะระ พักไว้
- ต้มน้ำซุปผัก ใส่พริกไทยเม็ด กระเทียม รากผักชี น้ำแช่เห็ดหอม เห็ดหอม และมะระยัดไส้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมะระเปื่อย ตักเสิร์ฟ
วิธีทำน้ำซุปผัก
หั่นผักเป็นท่อนๆ ต้มจนน้ำเดือด
| 
