เส้นหมี่แห้งปลาย่างตะไคร้

เส้นหมี่แห้งปลาย่างตะไคร้


เส้นหมี่แห้งปลาย่างตะไคร้


ส่วนผสม

เส้นหมี่แห้งประมาณ 200 กรัม 
( ประมาณ 1 ห่อเล็ก )   
เนื้อปลาเก๋าหรือปลากระพงแดง 300 กรัม 
หั่นเป็นชิ้นพอคำ   
น้ำมันพืชประมาณ ช้อนโต๊ะ 
หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง ลูก 
กระเทียมบุบสับหยาบ ช้อนโต๊ะ 
ตะไคร้ซอยบาง ช้อนโต๊ะ 
ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา 
(ไม่ใส่ก็ได้)   
พริกไทยดำ  ช้อนชา 
น้ำปลา ช้อนชา 
เกลือเล็กน้อย   
ถั่วลิสงบุบประมาณ 1/4 ถ้วย 
ผักสลัดพอประมาณ   
แตงกวา ลูก 
แครอท ลูก 
ใบสะระแหน่ ผักชี อย่างละเล็กน้อย   
ผักแพวหรือผักติ้ว ตามชอบ   


วิธีทำ

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำเย็นให้นิ่ม ลวกน้ำร้อนพอสลด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. แตงกวาปอกเปลือก ผ่ากลางตัดไส้ออกหั่นเป็นชิ้นยาว แครอทหั่นเป็นชิ้นยาวให้เท่ากัน
3. สับหอมหัวใหญ่หรือตำพอหยาบ ๆ ตำกระเทียม พริกไทยดำและตะไคร้จนละเอียด ผสมรวมกัน หมักปลาไว้ ใส่น้ำปลา เกลือ ผงขมิ้นและน้ำมันพืชเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันและหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วเสียบไม้ย่าง ใช้มือรูดหอมหัวใหญ่และตะไคร้ที่ติดอยู่ออก ปิ้งไฟให้สุก พักไว้
4. วางผักสลัด จัดเส้นหมี่ใส่ชาม วางแตงกวา แครอท และชิ้นปลา โรยผักชีและถั่วลิสงบดหยาบ
ราดน้ำจิ้มให้ทั่ว คลุกให้เข้ากันก่อนรับประทาน


-น้ำจิ้ม

ส่วนผสม

พริกชี้ฟ้าแดง 3-4 เม็ด 
กระเทียมสับละเอียด กลีบ 
น้ำตาล 1/4 ถ้วย 
น้ำปลา ช้อนโต๊ะ 
น้ำมะนาว ช้อนโต๊ะ 
น้ำส้มสายชู ช้อนโต๊ะ 
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย 
เกลือ 1/2 ช้อนชา 


วิธีทำ

ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลกับน้ำส้มสายชู พอละลายยกลง พักไว้ให้เย็นใส่น้ำปลา ตำพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมตำพอหยาบ ๆ ใส่ลงไปแล้วจึงใส่เกลือและน้ำมะนาว ชิมรส พักไว้



ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์