แกงกะหรี่ไก่กับยอดปาล์ม

เครื่องปรุง

- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะโพกไก่ 450 กรัม
- น้ำพริกเครื่องแกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ถ้วย
- ยอดปาล์มหั่นเต๋า
 ขนาด 1/2" x 1/2" 200 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงเด็ดขั้ว 5      เม็ด
- ลูกกระวาน 3 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- รสดีรสไก่ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งโรตีทอดกรอบ 4    แผ่น

วิธีทำ
 
1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำตะโพกไก่ไปนาบกับกระทะ เพื่อปิดรูขุมขน นาบให้ทั่วทั้งชิ้น (แต่ข้างในยังไม่สุก) ตักออกพักไว้   

2.กระทะใบเดิมตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม เติมกะทิลงไป ผัดจนพริกแกงละลายเข้ากันกับกะทิ 

3.ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ รสดีรสไก่ และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ออกเค็มนำเผ็ดตาม    

4.นำไก่ที่ทอดไว้เรียงลงในหม้อนึ่งความดัน แล้วราดด้วยน้ำเครื่องแกงที่ผัดไว้ให้ทั่วชิ้นไก่ ใส่ลูกกระวาน ยอดปาล์ม พริกชี้ฟ้าแดงลงไป ปิดฝาเสียบปลั๊ก ตั้งเวลา 20 นาที หรือจนกระทั่งไก่สุกนุ่ม 

5.ตักเสิร์ฟกับแป้งโรตีทอดกรอบร้อน ๆ น่ารับประทานจริง ๆ.