ก๋วยเตี๋ยวปลามะระ

 ก๋วยเตี๋ยวปลามะระ


 ก๋วยเตี๋ยวปลามะระ

ส่วนผสม

ส่วนผสมน้ำซุป   
กระดูกปลา หัวปลา ประมาณ 1/2-1 กิโลกรัม 
ผักกาดชนิดเปรี้ยวมีใบ (ซึงฉ่าย) หั่นฝอย ถ้วย 
มะระหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 1/2 ลูกใหญ่ 
เกลือเล็กน้อย   


วิธีทำ

ล้างปลาให้สะอาด จี่ในน้ำมันน้อยให้พอสุก ต้มรวมกับผักกาดดองใส่น้ำให้ท่วม ใส่เกลือ  ต้มไฟแรง พอเดือดหรี่ไฟลง คอยช้อนฟองทิ้ง ต้มประมาณ 10-15 นาที แล้วจึงใส่มะระ ต้มจนสุก ตักขึ้นและกรองน้ำนี้ไว้เป็นน้ำซุป


-ก๋วยเตี๋ยว

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม 
เนื้อปลาเก๋าหรือปลากระพงประมาณ 300 กรัม 
ขึ้นฉ่ายซอย 1/2 ถ้วย 
กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย 
ซีอิ้วขาวสำหรับปรุงรส   
พริกไทยป่นไว้โรยหน้า   
พริกน้ำส้มตำสำหรับปรุงรส   


วิธีทำ

1. ยีเส้นก๋วยเตี๋ยวให้แยกจากกัน แบ่งเส้นให้พอเหมาะสำหรับแต่ละคน ลวกใส่ชาม คลุกกระเทียมเจียวเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

2. ตั้งน้ำซุปที่กรองไว้จนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ลวกเนื้อปลาในน้ำซุปให้สุก ใส่ชามก๋วยเตี๋ยวและใส่มะระที่ต้มสุก ตักน้ำซุปร้อนใส่ชามโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและพริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ กับพริกน้ำส้ม



ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine



เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้