แกงปลากระชายสด

แกงปลากระชายสด


แกงปลากระชายสด  

ส่วนผสม

เส้นขนมจีน จำนวนพอเหมาะ   
เนื้อปลาช่อนทะเลหั่น 1 1/2 ถ้วย 
ฟักทอง หั่นยาว ถ้วย 
ยอดมะพร้าวหั่นชิ้นเล็ก ถ้วย 
ถั่วฝักยาวหั่นสั้น ถ้วย 
มะเขือพวง 1/3 ถ้วย 
กระชายซอย 1/2 ถ้วย 
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ 
พริกไทยอ่อน ก้าน 
พริกชี้ฟ้าแดงซอย เม็ด 
น้ำเปล่า 4 1/2 ถ้วย 
น้ำปลาสำหรับปรุงรส   


วิธีทำ

1. ตำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และเกลือให้ละเอียด ใส่หอมและกระเทียมลงตำให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อปลาต้มสุกลงโขลกให้เนื้อปลาฟู พักไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดละลายเครื่องแกงที่ตำไว้รอจนเดือด ใส่ฟักทอง ยอดมะพร้าว ถั่วฝักยาวต้มสักครู่ เร่งไฟใส่เนื้อปลาลงต้ม (อย่าคนเพราะปลาจะเหม็นคาว)
3. เมื่อปลาสุกใส่มะเขือพวง กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ราดบนเส้นขนมจีนที่เตรียมไว้ 

-เครื่องแกง

ส่วนผสม

พริกแห้งเม็ดใหญ่ กรีดเม็ดออก(แช่น้ำจนนิ่ม) เม็ด 
ข่าหั่นละเอียด ช้อนชา 
พริกแห้งเม็ดเล็ก(แช่น้ำจนนิ่ม) เม็ด 
ตะไคร้ชอย 1/4 ถ้วย (3 ต้น) 
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ช้อนชา 
หอมเล็ก 1/4 ถ้วย (7 หัว) 
กระเทียม ช้อนโต๊ะ 
เนื้อปลาต้มสุก 1/2 ถ้วย 
เกลือ ช้อนชา 





ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine



เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้