กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
แกงปลากระชายสด
แกงปลากระชายสด
ส่วนผสม
| เส้นขนมจีน จำนวนพอเหมาะ | ||
| เนื้อปลาช่อนทะเลหั่น | 1 1/2 | ถ้วย |
| ฟักทอง หั่นยาว | 1 | ถ้วย |
| ยอดมะพร้าวหั่นชิ้นเล็ก | 1 | ถ้วย |
| ถั่วฝักยาวหั่นสั้น | 1 | ถ้วย |
| มะเขือพวง | 1/3 | ถ้วย |
| กระชายซอย | 1/2 | ถ้วย |
| ใบมะกรูดฉีก | 10 | ใบ |
| พริกไทยอ่อน | 5 | ก้าน |
| พริกชี้ฟ้าแดงซอย | 2 | เม็ด |
| น้ำเปล่า | 4 1/2 | ถ้วย |
| น้ำปลาสำหรับปรุงรส |
วิธีทำ
1. ตำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และเกลือให้ละเอียด ใส่หอมและกระเทียมลงตำให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อปลาต้มสุกลงโขลกให้เนื้อปลาฟู พักไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดละลายเครื่องแกงที่ตำไว้รอจนเดือด ใส่ฟักทอง ยอดมะพร้าว ถั่วฝักยาวต้มสักครู่ เร่งไฟใส่เนื้อปลาลงต้ม (อย่าคนเพราะปลาจะเหม็นคาว)
3. เมื่อปลาสุกใส่มะเขือพวง กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ราดบนเส้นขนมจีนที่เตรียมไว้
-เครื่องแกง
ส่วนผสม
| พริกแห้งเม็ดใหญ่ กรีดเม็ดออก(แช่น้ำจนนิ่ม) | 7 | เม็ด |
| ข่าหั่นละเอียด | 2 | ช้อนชา |
| พริกแห้งเม็ดเล็ก(แช่น้ำจนนิ่ม) | 1 | เม็ด |
| ตะไคร้ชอย | 1/4 | ถ้วย (3 ต้น) |
| ผิวมะกรูดหั่นละเอียด | 1 | ช้อนชา |
| หอมเล็ก | 1/4 | ถ้วย (7 หัว) |
| กระเทียม | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| เนื้อปลาต้มสุก | 1/2 | ถ้วย |
| เกลือ | 2 | ช้อนชา |
ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine
เครดิต :
ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
