ส้มตำกรอบ

ส้มตำกรอบ


ส่วนผสมมะละกอทอด

มะละกอขูดเส้น1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด1-2 ถ้วยตวง
น้ำเย็นเล็กน้อย

ส่วนผสมส้มตำ

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว10 ท่อน
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น3 ลูก
กุ้งแห้ง1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ10 เม็ด
พริกขี้หนู2 เม็ด
กระเทียม4 กลีบ
น้ำปลา3 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว3 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน ใส่เส้นมะละกอลงคลุกเคล้ากับแป้ง
2. เติมน้ำเย็นลงในแป้งพอแป้งจับตัวกับเส้นมะละกอ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เส้นมะละกอลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. โขลกพริกขี้หนู กระเทียมพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศโขลกให้พอช้ำๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. จัดมะละกอทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำยำส้มตำ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง เมล็ดมะห่วงหิมพานต์ พร้อมจัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ

การคลุกแป้งกับเส้นมะละกอไม่ควรคลุกมากหรือน้อยเกินไป จะทำให้ความกรอบของเส้นมะละกอ
ไม่ดี



โหระพา


เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้