เครื่องปรุง

 

กุ้งชีแฮ้ตัวใหญ่	10	ตัว
หมูสับ	1/4	ถ้วย
กุ้งบด	1/4	ถ้วย
ไข่ไก่	4	ฟอง
รากผักชีโขลกละเอียด	1	ช้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด	5	กลีบ
พริกไทยป่น	1/8	ช้อนชา
เกลือป่น	1	ช้อนชา

วิธีทำ

1.  ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังตลอด ดึงเส้นดำออก เคล้าด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
2.  ผสมหมูสับ กุ้งบด รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน
3.  วางกุ้ง ตักส่วนผสมใส่ตรงกลางประมาณ 2-3 ช้อนชา เกลี่ยให้ทั่ว วางเรียงลงในถาด นึ่งไฟแรง 10 นาที พอสุกเอาออกจากเตา
4.  ต่อยไข่ใส่ถ้วย ใส่เกลือที่เหลือ ตีเข้าด้วยกัน โรยไข่เป็นเส้นในกระทะที่ทำน้ำมันบางๆ เป็นตาตาราง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดพอห่อกุ้ง นำไข่มาห่อกุ้งที่นึ่ง จัดลงในจาน รับประทานกับน้ำจิ้ม

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

ซอสพริก	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา

ใส่เครื่องปรุงน้ำจิ้มทั้งหมดลงในหม้อ คนให้ทั่ว ตั้งไฟพอร้อน ยกลง