ต้มยำปลาช่อนหัวปลี

ต้มยำปลาช่อนหัวปลี


ต้มยำปลาช่อนหัวปลี  


ส่วนผสม

เนื้อปลาช่อน หั่นแว่น 500 กรัม 
หัวปลีหั่นชิ้น หัวเล็ก 
ข่า แว่น 
หอมเล็ก หัว 
กระเทียม กลีบ 
ตะไคร้บุบ หั่นท่อน ต้น 
ใบมะกรูด 5-7 ใบ 
ผักชีฝรั่ง หั่น 3-5 ใบ 
น้ำเปล่า 4 1/2 ถ้วย 
น้ำมะนาว น้ำปลา สำหรับปรุงรส   


วิธีทำ

1. ลอกกลีบนอกหัวปลีออกจนเหลือแต่กลีบอ่อน หั่นเป็นชิ้นแช่ในน้ำมะขามเปียก แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดตักขึ้นพักไว้

2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม กระเทียมลงต้ม พอเดือดใส่เนื้อปลาต้มพอสุก ใส่หัวปลีต้มจนนิ่ม ใส่ผักชีฝรั่งยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผาตามชอบ


-น้ำพริกเผาสำหรับใส่ต้มยำ

ส่วนผสม

พริกแห้งเผา 10 เม็ด 
หอมเล็กเผา 5-7 หัว 
กระเทียมเผา หัว 


วิธีทำ

โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด สูตรพื้นบ้านนี้ไม่ใส่น้ำตาลปี๊บและส้มมะขาม



ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์