ปลาน้ำตก

ส่วนผสม

•  เนื้อปลากระพง   300  กรัม
• ต้นหอมซอย   1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง   2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่   1 1/2 ถ้วย
• หอมแดงซอย   1/4 ถ้วย
• พริกป่น   1 ช้อนชา
• ข้าวคั่วป่น   2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส  1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวสำหรับหมักปลา 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา    3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว   3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน  2 ช้อนโต๊ะ
• ผักสดตามชอบ

วิธีทำ

1. ล้างปลากระพงให้สะอาด แล่เป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 1 เซนติเมตร
2. หมักปลาด้วยซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
3. จี่ปลากระพงในน้ำมันเมล็ดทานตะวันบนกระทะพอสุกทั้งสองด้าน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำน้ำปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว (หั่นทั้งเนื้อและเปลือกมะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้วยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม) ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และพริกป่น
5. ราดน้ำปรุงรสบนปลาที่เตรียมไว้ ตามด้วยต้นหอมซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วป่น คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

Tip

     มีสูตรทำข้าวคั่วมาฝากคุณแม่บ้านด้วย เพียงแค่คุณล้างข้าวกล้องให้สะอาด ตากให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปคั่วในกระทะ โรยใบมะกรูด และข่าซอยลงไปด้วยนิดหน่อย จากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียด แค่นี้กลิ่นข้าวคั่วในปลาน้ำตกของเราก็จะหอมกว่าข้าวคั่วทั่วๆไปแล้วล่ะค่ะ