|
ไข่เค็มดิบ (ใช้เฉพาะไข่แดง) 8 ฟอง
แผ่นเปาะเปี๊ยะ 2 แผ่น
แฮมก้อนหนา 1/2 นิ้ว
กุนเชียง 1 แท่ง
ฟักเชื่อม 2 ชิ้น
ไข่ปูต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย (ลวกสุกแล้ว) 2 ต้น
งาขาว 1/2 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
|
1. นำไข่แดงของไข่เค็มดิบ มายีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แผ่นเปาะเปี๊ยะ 2 แผ่น วางแยกกัน แล้วเทไข่แดง
ที่ได้ลงไป เกลี่ยให้ทั่ว
3. นำกุนเชียง แฮมก้อน และฟักเชื่อม มาหั่นเป็นชิ้น
ตามยาว ไม่ควรให้เกินแผ่นเปาะเปี๊ยะ ใช้อย่างละ
2 ชิ้น ความหนากำลังดี
4. วางของที่เตรียมในข้อ 3 ลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ
เพิ่มไข่ปูกับขึ้นฉ่าย ห่อม้วนเป็นเส้น
5. ก่อนทอดเปาะเปี๊ยะ นำไปคลุกแป้งทอดกรอบและ
งาขาว
6. เมื่อทอดสุกแล้ว ให้นำมาหั่นเป็นคำ รับประทาน
กับน้ำจิ้มบ๊วย
| 
