แกงกรุหม่า

เห็นชื่อเมนูอาหารของ 'จานโปรด' สัปดาห์นี้แล้ว อย่าเพิ่งตกใจ เพราะเมนูอาหารในสัปดาห์นี้ ขอเริ่มต้นปีแบบใหม่กันด้วยอาหารมุสลิมที่ชื่อว่า 'แกงกรุหม่า'(กะ-รุ-หม่า) เป็นแกงที่มีกลิ่นเครื่องเทศที่หอมเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งคนที่หลงใหลในกลิ่นของเครื่องเทศแล้ว อาหารจานนี้น่าจะเป็นจานโปรดของคุณได้ไม่ยาก ไม่อยากให้งงกันนาน เอาเป็นว่า เราไปเตรียมเครื่องปรุง และส่วนผสมกันก่อนค่ะ

เครื่องปรุง - ส่วนผสม
- ไก่ 1 กิโลกรัม
- ลูกผักชี 2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 2 ช้อนชา
- ขิงสับ 100 กรัม
- หอมหัวแดง 5 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ใบสาระแหน่
- ใบผักชี
- พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
- หอมหัวใหญ่
- มันฝรั่ง
- มะเขือเทศ
- น้ำส้มมะขาม
- เกลือป่น
- ไม้หวานและใบกระวาน
- เนยละลาย 300 กรัม

ลงมือเข้าครัว
- นำเครื่องแกงอย่างลูกผักชี ยี่หร่า ขิงสับ หอมหัวแดง กระเทียม พริกแห้ง พริกไทย นำมาตำรวมกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะ ใส่เนยละลาย นำเครื่องแกงที่ได้ไปผัดจนหอม
- เมื่อได้กลิ่นหอมของเครื่องแกงแล้ว ให้นำไก่ลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย พอให้มีน้ำคลุกคลิก เคี่ยวจนไก่เริ่มเปื่อย เครื่องแกงเริ่มซึมเขาเนื้อ
- จากนั้นใส่มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม และเกลือป่น
- รอจนเดือดอีกครั้ง เท่านี้ก็จะได้แกงที่หอมเครื่องเทศจานนี้แล้วค่ะ จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานกับขนมปังก็ได้ อร่อยไปอีกแบบ