เนื้อมะเขือม่วงย่าง

วิธีทำ

1. ย่างมะเขือม่วงด้วยไฟอ่อนจนสุก หรืออบอุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียสนาน 1 ชั่วโมง (อบด้านละ 30 นาที ) หรือจนสุกนิ่มทั้งลูก  พักไว้ให้เย็นพอจับได้ ผ่ากลางแล้วใช้ช้อนตักเฉพาะเนื้อใส่เครื่องปั่น

2. ปั่นเนื้อมะเขือม่วงเบาๆ ใส่หอมหัวใหญ่กระเทียม น้ำมะนาวปั่นรวมกัน ระหว่างปั่นค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกทีละน้อย ปั่นจนเนื้อเนียน ใส่เกลือปรุงรส ตักใส่จาน แล้วนำไปแช่เย็น ก่อนรับประทานโรยเนื้อมะเขือเทศสดหั่น (แช่เย็นไว้ด้วย) โรยพาสลีย์สับละเอียด กินกับลูกมะกอกและขนมปัง