เครื่องปรุง

 

หอยแมลงภู่แกะเปลือก	200	กรัม
มะม่วงแก้วหั่นชิ้นพอคำ	2	ผล
มะพร้าวขูด	500	กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด	3	ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก	3	ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นเฉียง	2	เม็ด
โหระพาเด็ดเป็นใบ	1/4	ถ้วย
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย
2.  ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมัน พอหอม  ใส่หัวกะทิ ผัดพอแตกมัน  ใส่หอยแมลงภู่ พอหอยสุกใส่มะม่วง หางกะทิ คนพอทั่ว
3.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด โหระพา คนพอทั่ว ตักใส่ชาม เสิร์ฟ

หมายเหตุ   อาหารจานนี้มีแมงกานีสซึ่งได้จากมะม่วง  ยังได้ไขมันจากกะทิ  เครื่องปรุงน้ำพริก ก็ล้วนแต่มีสรรพคุณทางยา เช่น ทำให้การไหลเวียนของเลือดดี กระเทียมและหอมแดงช่วยลดไขมันในเลือดได้