|
เครื่องปรุง | หอยแมลงภู่แกะเปลือก | 200 | กรัม | | มะม่วงแก้วหั่นชิ้นพอคำ | 2 | ผล | | มะพร้าวขูด | 500 | กรัม | | น้ำพริกแกงเผ็ด | 3 | ช้อนโต๊ะ | | ใบมะกรูดฉีก | 3 | ใบ | | พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นเฉียง | 2 | เม็ด | | โหระพาเด็ดเป็นใบ | 1/4 | ถ้วย | | น้ำปลา | 2 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำตาลปีบ | 2 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย 2. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมัน พอหอม ใส่หัวกะทิ ผัดพอแตกมัน ใส่หอยแมลงภู่ พอหอยสุกใส่มะม่วง หางกะทิ คนพอทั่ว 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด โหระพา คนพอทั่ว ตักใส่ชาม เสิร์ฟ หมายเหตุ อาหารจานนี้มีแมงกานีสซึ่งได้จากมะม่วง ยังได้ไขมันจากกะทิ เครื่องปรุงน้ำพริก ก็ล้วนแต่มีสรรพคุณทางยา เช่น ทำให้การไหลเวียนของเลือดดี กระเทียมและหอมแดงช่วยลดไขมันในเลือดได้
|