ผัดพริกขิงเต้าหู้

1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก นำลงทอดพอตึงไม่ทันเหลือง ตักขึ้นพักไว้

2. ใส่เครื่องแกงแดงลงในกระทะ ผัดสักพัก เติมน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว ผัดจนถั่วฝักยาวเริ่มสุก แล้วจึงใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ ผัดสักพักแล้วตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย