ขนมจีนซาวน้ำ

ขนมจีนซาวน้ำ


เครื่องปรุง

 

ขนมจีน 1      กิโลกรัม
สับปะรด 1      ผล
แจงลอน 2      ถ้วย
กุ้งแห้งโขลก 1/4      ถ้วย
ขิงอ่อนซอย 1/2      ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ 7      กลีบ
พริกขี้หนูซอย 1/4      ถ้วย
เครื่องปรุงรส:  มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย


เครื่องปรุงแจงลอน

เนื้อปลากรายขูด 300      กรัม
รากผักชีหั่น 1      ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก 5      กลีบ
พริกไทยเม็ด 1      ช้อนชา
น้ำเกลือ 2      ช้อนโต๊ะ


วิธีทำแจงลอน

1.  โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2.  ใส่เนื้อปลากรายลงโขลก (ขณะที่โขลกให้พรมน้ำเกลือลงไปด้วย) จนปลาเหนียว
3.  ใส่กระทิลงในหม้อ 4 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ปั้นเนื้อปลาที่โขลกเป็นก้อนใส่ ต้มจนสุก ปิดไฟ


วิธีทำ

1.  ปอกเปลือกสับปะรด ฝานเอาตาออกให้หมด สับเป็นชิ้นเล็ก  แกะเปลือกกระเทียมออก หั่นบางตามขวาง
2.  นึ่งขนมจีนให้ร้อน เมื่อจะรับประทานจึงหั่นหรือจับขนมจีนเป็นคำๆ จัดใส่จาน ใส่เนื้อสับปะรด ขิง กระเทียม พริกขี้หนู โรยกุ้งแห้ง ใส่แจงลอน ราดน้ำกะทิที่ต้มแจงลอน บีบมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตามชอบ


ที่มา : naichef

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์