ขนมจีนน้ำพริก

เครื่องปรุง ส่วนผสม
- ขนมจีน
- กะทิ 1/2 โล
- กุ้งนางเอาแต่เนื้อกุ้งสับละเอียด 300 กรัม
- ถั่วเขียวลอกเปลือกคั่วบด 2 ขีด
- น้ำพริกเผา 1 ถ้วย
- น้ำส้มมะขาม
- น้ำตาล
- เกลือ
- กระเทียมเจียว
- หัวหอมเจียว
- ใบผักชี
- ลูกมะกรูด 1 ลูก
- ผักเครื่องเคียง อาทิ ผักกระถิน ผักกระเฉด หัวปลี ผักบุ้งไทยซอยเป็นเส้น ถั่วพลูหรือถั่วฝักยาวซอย
- พริกแห้ง

ลงมือเข้าครัว
- นำถั่วเขียวที่เตรียมไว้ไปเคี่ยวจนเละ หรือถ้าไม่อยากเสียเวลาหลังจากที่ต้มจนถั่วเขียวนิ่ม ก็นำไปปั่นให้เละ พักไว้
- ตั้งกระทะ เทกะทิใส่ลงไป เคี่ยวจนแตกมัน จากนั้นนำถั่วเขียวที่ละเอียดแล้วใส่ลงไป ตามด้วยกุ้งสับ และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน
- รอจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มมะขาม ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวานเท่าๆ กัน
- จากนั้นผ่ามะกรูดออกเป็น 2 ส่วน แกะเม็ดออก นำลงไปลอยในน้ำพริก โรยด้วยกระเทียมเจียว หัวหอมเจียว และใบผักชี
- สำหรับผักเครื่องเคียง นอกพริกแห้งแล้ว จะแบ่งเป็น 2 ส่วนคือ ผักดิบ เช่น กระถิน ผักกะเฉดหั่นเป็นข้อๆ หัวปลีหั่นฝอย ส่วนที่ต้องผัดน้ำมันคือ ผักบุ้งไทยและถั่วฝักยาว

ดูเหมือนจะยุ่งยากหลายขั้นตอน แต่การทำอาหารทานเองที่บ้านนั้น นอกจากจะเป็นช่องทางในการเสริมสร้างสัมพันธ์ในครอบครัวแล้ว เรายังได้ทานอาหารที่สะอาด ถูกหลักอนามัยอีกด้วย สำหรับสัปดาห์หน้าจะเป็นเมนูอะไรนั้น ต้องคอยติดตาม...