แกงคั่วสับปะรดข้าวฟ่าง

แกงคั่วสับปะรดข้าวฟ่าง


เครื่องปรุง


สับปะรดปัตตาเวีย 1      ผล
ข้าวฟ่างต้มสุก 1      ถ้วย
ปลาสำลี หนัก 300-100 กรัม 1      ตัว
ตะไคร้หั่น 3      ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่น 1      ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1      ถ้วย
กะทิ 3      ถ้วย
น้ำพริกแกงคั่ว 2      ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1      ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 2      ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2      ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1      ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ


1.  โขลกตะไคร้ ข่า เกลือ เข้าด้วยกันพอหยาบ พักไว้
2.  ควักเหงือกปลาและไส้ออกให้หมด ล้างแล้วเคล้าด้วยเครื่องที่โขลกกับน้ำมันพอทั่ว หมักไว้ 15 นาที นำไปอบจนปลาสุกและมีกลิ่นหอม แกะเอาแต่เนื้อปลา
3.  ปอกเปลือกสับปะรด ผ่าเอาตาออกให้หมด สับตามยาวของผลแล้วฝาน บีบเอาน้ำออก
4.  เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนมีกลิ่นหอม ค่อยๆ ใส่กะทิจนหมด พอเดือดใส่ข้าวฟ่าง สับปะรด
5.  ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา  ชิมรส ถ้าอ่อนเปรี้ยวจึงใส่น้ำมะขามเปียก เร่งไฟจนเดือด ใส่เนื้อปลา ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ




ที่มา : naichef

เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้