เครื่องปรุง

 

มะระจีน	1/2	ลูก
มะเขือเทศ	1	ลูก
ผักชีเด็ดเป็นใบ	1	ต้น
กระเทียมซอยตามยาว	7	กลีบ
โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นุ่มสับ	1/4	ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุงน้ำยำ

พริกขี้หนูสวนโขลก	13	เม็ด
น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
เกลือป่น	1/4	ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	4	ช้อนโต๊ะ

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วิธีทำ

1.  ล้างมะระ ผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนขูดเมล็ดออก หั่นตามขวาง หนา 0.5 ซม. พักไว้
2.  ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นเสี้ยว พักไว้
3.  ตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่มะระลวกพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน แช่ตู้เย็นให้เย็นจัด
4.  ทอดโปรตีนเกษตร พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
5.  เวลารับประทาน เอาจานมะระออกจากตู้เย็น ใส่มะเขือเทศ กระเทียม โปรตีนเกษตรทอดกรอบ ราดน้ำยำ คลุกเคล้าพอทั่ว โรยผักชี รับประทานทันที