แกงคั่วหน่อไม้เปรี้ยว

แกงคั่วหน่อไม้เปรี้ยว


เครื่องปรุง

 

ปลาช่อน 1      ตัว
หน่อไม้เปรี้ยว 500      กรัม
กะทิ 7      ถ้วย
น้ำปลา 3      ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 3      ช้อนโต๊ะ


เครื่องแกง


พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5      เม็ด
หอมแดงซอย 6      หัว
กระเทียมปอกเปลือก 1      หัว
ข่าหั่นละเอียด 1  1/2      ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1  1/2      ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 3      ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1      ช้อนชา
กะปิ 1      ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกัน


วิธีทำ

1.  ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างหั่นเป็นชิ้นๆ
2.  เลือกหน่อไม้อ่อนๆ ล้างน้ำ นำไปต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3.  ตักหัวกะทิ 1ถ้วยใส่กระทะ ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม แล้วตักใส่หม้อน้ำกะทิ ตั้งไฟ
4.  ใส่หน่อไม้ ปล่อยไว้ให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ พอเดือดใส่ปลาช่อน (ระหว่างนี้ห้ามคน เพราะจะทำให้ปลาคาว) พอปลาสุก ยกลง


ที่มา : naichef

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์