แกงคั่วส้ม

แกงคั่วส้ม


แกงคั่วส้ม

เครื่องปรุง

 

ปลาช่อน หนัก 300 กรัม 1      ตัว
มะพร้าวขูด 500      กรัม
ผักบุ้งไทยหั่นยาว 1 นิ้ว 500      กรัม
มะกรูด 1      ลูก
น้ำตาลปีบ 1      ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1      ช้อนชา
น้ำปลา 1      ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3      ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง


พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 7      เม็ด
ข่าหั่นฝอย 1      ช้อนชา
กระเทียมซอย 1      ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย 1      ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1      ช้อนชา
พริกไทย 5      เม็ด
เกลือป่น 1      ช้อนชา
กะปิ 1      ช้อนชา

วิธีทำ

1.  คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2  1/2 ถ้วย
2.  ล้างปลา ตัดท่อนหางออกเกือบครึ่ง นำไปต้มให้สุกแล้วแกะเนื้อไว้ ปลาท่อนบนหั่นเป็นแว่นเตรียมไว้
3.  โขลกพริกแห้ง ข่า กระเทียม ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย กะปิ และเกลือ ให้ละเอียด แล้วเอาเนื้อปลาที่แกะไว้ไปโขลกรวมให้เข้ากันดี
4.  นำผักบุ้งไปล้างกับน้ำเกลือให้สะอาด แล้วบีบให้แห้ง เตรียมไว้
5.  เอาพริกที่โขลกไว้ไปผัดกับหัวกะทิจนหอม แล้วใส่หางกะทิคนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ใส่เนื้อปลา ผักบุ้ง มะกรูดผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ


แกงคั่วส้ม

ที่มา : naichef

เครดิต :

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!

รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้