ปลาย่างซีอิ๊วแบบญี่ปุ่น

เครื่องปรุงน้ำซอส

- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- ปีกไก่ย่าง 6 ชิ้น
- รสดีรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- เหล้าสาเก 1 1/2 ถ้วยตวง
- หอมหัวใหญ่
 หั่นแว่นหนา ๆ ย่าง 1 หัว
- มะเขือเทศย่าง 2 ลูก
- ต้นหอมย่าง 4 ต้น
- ขิงแก่หั่นแว่นย่าง 4 แว่น
- กระเทียมบุบ 4 กลีบใหญ่
- พริกไทยบุบ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
 
1.นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้ร้อน ใส่ปีกไก่ รสดีรสไก่ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย เหล้าสาเก หอมหัวใหญ่หั่นแว่นหนา ๆ ย่าง มะเขือเทศย่าง ต้นหอมย่าง ขิงแก่หั่นแว่นย่าง กระเทียมบุบ และพริกไทยบุบต้มพอเดือด
 
2.ลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25 นาที
 
3.เมื่อซอสงวดลงให้กรองเอาแต่น้ำซอส มาใช้หมักปลา   

เครื่องปรุงปลาดุกย่าง

- ปลาดุกรัสเซียเลาะก้าง 2 ตัว
- น้ำซอสที่กรองไว้ 2 ถ้วยตวง
- ข้าวสวยหรือข้าวญี่ปุ่น 4 ถ้วยตวง
- ขิงดอง 1/2 ถ้วยตวง
- หัวไช้เท้าซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วยตวง
- แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วยตวง
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดปลา ซับน้ำออกให้แห้ง แล่เอาแต่เนื้อ นำชิ้นปลาที่ได้ไปหมักในน้ำซอสประมาณ 30 นาที    
2.เปิดกระทะย่างโตชิบ้าให้ร้อน นำปลาที่หมักแล้วไปย่าง ในขณะที่ย่างให้ทาด้วยน้ำซอสไป   เรื่อย ๆ จนกระทั่งสุกทั้งสองด้าน    
3.ตักข้าวสวยหรือข้าวญี่ปุ่นใส่ถ้วย แล้ววางปลาย่างซีอิ๊วลงบนข้าว และวางขิงดองลงข้าง ๆ ปลา โรยหน้าด้วยหัวไช้เท้าซอยเป็นเส้น แครอท ซอยเป็นเส้น ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเป็นเส้น เสิร์ฟร้อน ๆ.