ผัดหมี่ข้าวกล้องน้ำเต้าหู้

ผัดหมี่ข้าวกล้องน้ำเต้าหู้


ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)

  • เส้นหมี่ข้าวกล้อง  500  กรัม
  • กุ้งสด    10 ตัว
  • เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 1/2  ถ้วย
  • หัวหอมแดงซอย  1/2 ถ้วย
  • น้ำเต้าหู้   3 ถ้วย
  • น้ำปลา    2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว   1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลปึก   1/4 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก   3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก   3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น   2 ช้อนชา
  • ถั่วงอก    300 กรัม
  • กุยช่ายหั่นยาว   1/2 ถ้วย
  • หัวปลี    1 หัว
  • พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว
  • ผักชี
  • รากผักชีโขลกกับกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว    2 ลูก
  • ผักสด (สำหรับเป็นเครื่องเคียง) ตามชอบ
     

วิธีทำน้ำปรุงสำหรับราด

  1. .ผัดรากผักชีและกระเทียมที่โขลกไว้ในน้ำมันมะกอกพอหอม จากนั้นใส่กุ้ง เต้าหู้ หอมแดงลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อกุ้งสุกเติมน้ำเต้าหู้ ทิ้งไว้จนเดือด
  2. ใส่เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่น ปิดไฟ ตักน้ำปรุงสำหรับราดพักใส่ชามไว้ประมาณ ¾ ส่วน

วิธีทำผัดหมี่ข้าวกล้องน้ำเต้าหู้

  1. แช่เส้นหมี่ในน้ำพอนิ่ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. เทหมี่ที่เตรียมไว้ ผัดกับน้ำปรุงสำหรับราด 1/4 ส่วนที่เหลือค้างไว้ในกระทะให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วงอก และกุยช่าย
  3. ตักหมี่ใส่จาน ราดด้วยน้ำปรุงสำหรับราดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าแดง-เขียว กินกับผักสด เช่น ใบบัวบก หัวปลี ถั่วงอก หรือกุยช่าย (ก่อนกินบีบน้ำมะนาว โรยด้วยพริกป่นนิดหน่อย รสชาติจะได้แซ่บจี๊ดจ๊าดค่ะ)

Tip
     ถั่วงอก มีเส้นใยและโฟเลทสูง นอกจากนี้ยังมีพลังงาน โปรตีน เกลือแร่ วิตามินซี และธาตุเหล็ก แต่ควรระวังสารเคมีจำพวกสารฟอกขาว (โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์) และสารคงความสด (ฟอร์มาลิน) ถ้าเป็นไปได้แนะนำให้เพาะกินเอง เพราะใช้เวลาเพียง 3-4 วันเท่านั้นเองค่ะ




ที่มา : ชีวจิต

เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้