กุ้งทอดราดซอส

กุ้งทอดราดซอส


เครื่องปรุง

 

กุ้งแชบ๊วย 200      กรัม
เผือกหั่นเป็นเส้น 2      ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/4      ถ้วย
แป้งทอดกรอบ 1/4      ถ้วย
แป้งทอดกรอบ (ชุบกุ้ง) 1/4      ถ้วย
กระเทียมสับ 2      ช้อนชา
เกลือป่น 1/4      ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2      ช้อนชา
น้ำมันหอย 1      ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1      ช้อนโต๊ะ
น้ำสลัดน้ำข้น 1/4      ถ้วย
น้ำเย็น 3      ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อะลูมินั่มฟอยล์
ชามเคลือบหรือสแตนเลสใบเล็ก


วิธีทำ

1.  ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ชักเส้นดำออก ชุบแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น ทอดในน้ำมันร้อนพอกุ้งสุกเหลือง ตักขึ้น
2.  คลุกเผือกกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งทอดกรอบ ใส่น้ำเล็กน้อยพอแป้งเกาะตัวกับเผือก วางเส้นเผือกเรียงใส่ในชามเคลือบที่รองด้วยอะลูมินั่มฟอยล์ให้เป็นรูปถ้วย ค่อยๆ ทอดในน้ำมันร้อนให้เผือกสุกเหลือง ตักขึ้น เอาถ้วยอะลูมินั่มฟอยล์ออกจากพิมพ์ แล้วดึงอะลูมินั่มฟอยล์ออก
3.  ตักน้ำมันในกระทะออกเหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม เจียวพอเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พอเย็น ใส่น้ำสลัดน้ำข้นผสมให้เข้ากัน เรียงกุ้งทอดใส่ตะกร้าเผือก ราดด้วยซอสที่ผสมไว้ โรยงาคั่ว เสิร์ฟ


ที่มา : naichef

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์