แกงป่าลูกชิ้นปลากราย

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย


แกงป่าสูตรนี้จะเรียกว่าแกงป่าสมุนไพรก็ได้ เพราะสมุนไพรหลายอย่างทั้งที่เข้าเครื่องแกงและอยู่ในส่วนผสม เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด ใบกระเพรา มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร ช่วยให้ไม่มีปัญหาท้องอืดท้องเฟ้อ อิ่มอร่อยเข้ากับหน้าร้อนพอดี


ส่วนผสม

  • เนื้อปลากรายบด (นวดจนเหนียว) 3 ขีด
  • น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือพวง  1/2 ถ้วย
  • มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้น 4-5 ลูก
  • แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาวหั่น  2 ฝัก
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย  1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระชาย ซอย  1/2 ถ้วย
  • น้ำสะอาด  2 ถ้วย
  • น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้า (เขียว, แดง, เหลือง)หั่นตามยาว อย่างละ  1 เม็ด 
  • ใบกระเพราตามชอบ

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม
  2. ใช้ช้อนตัดเนื้อปลากรายเป็นก้อนๆ ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
  3. เติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก เติมน้ำปลา พอเดือดเติมน้ำที่เหลือลงไป
  4. ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ แครอท ถั่วฝักยาว ตามลงไป
  5. พอเดือด ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา ดับไฟแล้วคนจนเข้ากัน


Tip

  • ถ้าไม่ใช้ปลากราย เปลี่ยนเป็นเต้าหู้ เห็ด หรือกล้วยน้ำว้าดิบแทนก็ได้
  • น้ำพริกแกงมักใส่เกลือ ควรชิมรส ก่อนปรุงรสด้วยน้ำปลา

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 228

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์