ไข่เจียวต้มยำ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่  2  ฟอง
• น้ำมะนาว  1/2  ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยแว่นบาง  1  ต้น
• พริกขี้หนูซอยหรือสับหยาบๆ   3 - 5  เม็ด
• น้ำปลา  1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา (ไม่เอาน้ำมัน)  1  ช้อนชา
• ใบมะกรูดหั่นฝอย  2  ใบ
• กุ้งสดสับหยาบ  2  ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และเครื่องปรุงทั้งหมด ตีให้ขึ้นฟู
2. ทอดไข่ในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง
3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ