น้ำพริกกุ้งย่าง

จำได้ว่าเมื่อสมัยเด็กๆ แม่ตั้งสำรับอาหารทีไร มักจะมีน้ำพริกเป็นเมนูพระเอกเกือบทุกมื้อ ทำให้กลายเป็นคนติดน้ำพริกไปโดยปริยาย พอเริ่มทำอาหารกินเอง จึงลองพลิกแพลงเป็น “น้ำพริกกุ้งย่าง” ให้ที่บ้านลองชิมดู เมื่อมีน้ำพริกแล้ว แน่นอนว่าสารพัดผักจะเรียงหน้ามาอวดโฉมบนโต๊ะอาหาร ต้องยกให้น้ำพริกเป็นเมนูกุศโลบายให้คนที่บ้านกินผักได้โดยไม่รู้สึกฝืน เพราะทั้งผักสด ผักต้มล้วนอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามินที่มีประโยชน์ทั้งนั้นเลย แล้วอย่างนี้สุขภาพดีจะไปไหนเสีย จริงไหมเอ่ย

• กุ้งย่าง (ฉีกเป็นชิ้น)  10 ตัว
• หอมแดงซอย   10 หัว
• ตะไคร้หั่นฝอย   1/2 ถ้วย
• ขิงสดหั่นฝอย   1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดหั่นฝอย   2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงหั่นฝอย   2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ   2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว   4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก   2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา    4 ช้อนโต๊ะ

1. ย่างกุ้งทั้งเปลือกจนเหลืองสุก แกะเปลือก และฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ (สาเหตุที่ต้องย่างกุ้งทั้งเปลือก เพราะจะทำให้มีกลิ่นหอม)
2. เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บในกระทะจนงวด ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาว ลงผสม
3. คลุกเคล้าเนื้อกุ้ง น้ำมะขามเปียก หอมแดง ตะไคร้ ขิงสด พริกแดง และใบมะกรูด เข้าด้วยกัน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด เป็นอันว่าเสร็จ

Tip

     ขิงสด รสหวานเผ็ดร้อน แก้ลมจุกเสียด แก้เสมหะ บำรุงธาตุ แก้คลื่นไส้อาเจียน ช่วยปรับสมดุลของร่างกาย ระบบประสาท ช่วยระบบย่อยอาหาร ระบบไหลเวียนโลหิต ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ และช่วยลดคอเลสเตอรอล