ปูม้าต้มกะทิ

ส่วนผสม

1. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
2. หัวหอมหั่นหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
3. กะปิดี 2 ช้อนชา
4. ปูม้าหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ตัว
5. ยอดมะขามอ่อน 1/2 ถ้วยตวง
6. หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
7. หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
8. เครื่องพริกแกง 30 กรัม
9. น้ำปลาดี 6 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
11. มะดันผลใหญ่ 3–4 ผล

วิธีทำ

1. โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หัวหอม โขลกต่อให้ละเอียด จึงใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
2. ละลายเครื่องแกงที่โขลกไว้กับหางกะทิ ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ปู
3. พอปูสุกใส่มะดัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ใบมะขามอ่อน ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน พอได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ใส่หัวกะทิลงไป พอเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟร้อนๆ