| |
 | | โฉมหน้าน้ำพริกอร่อย |
"หมาน้อย" ที่นำเสนอวันนี้ไม่ใช่สุนัขน้อยที่เห่าโฮ่ง ๆ
แต่อย่างใด แต่เป็นพืชชนิดหนึ่ง ลำต้นเป็นเถาคล้ายตำลึงแต่ใบใหญ่กว่าและมีขน สมัยก่อนตามป่าตามโคกพบต้นหมาน้อยได้ทั่วไป แต่ทุกวันนี้เมื่อป่าถูกบุกรุกถือครองมากขึ้น ทำให้หมาน้อยหายหน้าหายตาไป
ยังดีว่าเริ่มมีเกษตรกรบางรายที่เล็งการณ์ไกล เห็นว่าเจ้าหมาน้อยเป็นอาหารที่คนอีสานนิยมกินแต่หาได้ยาก จึงนำต้นมาปลูกขยายพันธุ์ขาย หมาน้อยจึงเริ่มแพร่หลาย พ่อค้าแม่ค้านำมาวางขายตามตลาดให้ซื้อหาเมื่อนึกอยากกิน
ชาวอีสานมีความเชื่อสืบต่อมาตั้งแต่สมัยโบราณว่า
หมาน้อยมีสรรพคุณทางสมุนไพร เป็นยาเย็นแก้ไข้ แก้ร้อนใน มีการนำหมาน้อยไปวิจัยยังพบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็งได้ การบริโภคนิยมนำใบหมาน้อยมาคั้นน้ำ แล้วนำไปผสมกับน้ำพริกอีสาน หรือป่นปลา เมื่อรับประทานลงไปชั่วครู่จะรู้สึกเย็นท้องสบายจากภายใน
|
|
|
วันนี้ จะนำเสนอวิธีการทำน้ำพริกหมาน้อย
ง่ายมากไม่ซับซ้อนอะไร ง่าย ๆ ลองทำกันดูนะค่ะ เครื่องปรุงประกอบด้วย
ปลาซ่อน 1 ตัว
หัวหอม 1 หัว
น้ำปลาร้าครึ่งถ้วย
พริกแห้ง
ถั่วฝักยาว
ต้นหอม
มะเขือขื่น
ตะไคร้และ
ใบหมาน้อย 15 ใบ
|
|
|
ขั้นตอนการทำ
ขอดเกล็ดปลาช่อน
ควักเครื่องในออก ล้างให้สะอาด นำไปต้มในหม้อ
เมื่อปลาสุกแล้วแกะเอาเนื้อปลาโขลกรวมกับพริกแห้งที่ป่นละเอียดกับหัวหอม
เติมน้ำปลาร้า ปรุงรสให้พอดีตักใส่ถ้วย
นำถั่วฝักยาว ต้นหอม มะเขือขื่น ตะไคร้ มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมลงในถ้วย
น้ำพริก
นำใบหมาน้อยมาคั้นให้ละเอียด
เมื่อได้น้ำนำไปเทผสมในถ้วยน้ำพริก
คลุกเคล้ากันดียกออกจากครัวรับประทานได้เลย
บางคนชอบแบบน้ำพริกข้นๆ จะทิ้งไว้พักหนึ่ง
แต่บางคนก็กินเดี๋ยวนั้นเลย เป็นน้ำพริกเหลวราดข้าว
|
|
ขอขอบคุณข้อมูลวาไรตี้ดี ๆ
ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์ข่าวสด
|
|
|
|
|
