ก๋วยเตี๋ยวกุ้งสับ

เครื่องปรุง

กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก แล้วสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ ปอกเปลือกสับหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
มะเชือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอม ต้นหอม ผักชี กะพอประมาณ

วิธีทำ

นำเส้นก๋วยเตี๋ยวคลี่ออกเป็นเส้นๆ ผัดในน้ำมัน ใส่ซีอิ้วดำ คลุกให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
นำกุ้งสับผัดกับหอมหัวใหญ่ ผงกะหรี่ พริกไทย มะเขือเทศ ใส่น้ำปลา น้ำตาล พอสุกตักพักไว้
นำผักกาดหอม ต้นหอม ตัดเป็นท่อนๆ ใส่รองก้นจาน วางเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้บนผัก ตักเครื่องที่ผัดในกระทะราดหน้า รับประทานกับน้ำส้มพริกตำ ปรุงรสตามชอบ