หมกกุ้งแม่น้ำ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

• กุ้งแม่น้ำ 6 ตัว
• เนื้อกุ้งขาวเกษตรบดละเอียด 1 ถ้วย
• ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
• กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย
• ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
• น้ำปลาร้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาว สำหรับตกแต่ง
• น้ำปลาสำหรับปรุงรส
• ใบตองและไม้กลัด สำหรับห่อ

ส่วนผสมพริกแกง

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
• พริกขี้หนูสด 3-5 เม็ด
• ตะไคร้ซอย 4 ต้น
• หอมเล็กซอย 7 หัว
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตำพริกแห้ง ตะไคร้ กับเกลือจนละเอียด ใส่หอมเล็ก พริกขี้หนูตำพอแหลกใส่เนื้อกุ้ง ใบมะกรูดซอย และน้ำปลาร้าผสมให้เข้ากัน (แบ่งใส่ไมโครเวฟชิมรสถ้าอ่อนเค็มเติมน้ำปลาตามชอบ )พักไว้
2. ปอกเปลือกกุ้งให้เหลือหัวหาง ผ่าหลังกุ้งดึงเส้นดำออก บั้งท้องกุ้งเพื่อเวลาสุกกุ้งจะได้ตัวตรงสวย พักไว้
3. ฉีกใบตองเป็นสี่เหลี่ยมกะขนาดให้เมื่อวางกุ้งแล้วยังมีส่วนหัวและหางโผล่ออกมา และฉีกใบตองเป็นเส้นยาวสำหรับคาดกลาง เตรียมไว้
4. วางกะหล่ำปลีซอยและใบแมงลักบนใบตอง วางตัวกุ้งตักส่วนผสมเนื้อกุ้งที่เตรียมไว้พอกให้ทั่วตัวกุ้ง คาดด้วยใบตองกลัดให้สวยงาม นำไปนึ่งในซึ้งที่น้ำเดือดพล่านนานประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะสุก กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดตามชอบ