เลมอนเมอแรงก์พาย

เลมอนเมอแรงก์พาย เลมอนเมอแรงก์พาย


ส่วนผสมแป้งพาย

1. แป้ง 1 1/4 ถ้วย
2. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. ไข่แดง 1 ฟอง
5. ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
6. เนยจืดเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปั่นแป้ง น้ำตาล และเกลือ ในเครื่องปั่นให้เข้ากัน
2. เติมไข่ และผิวเลมอน แล้วปั่นให้เข้ากัน
3. เติมเนย แล้วปั่นให้เนยพอเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ปั่นนานเกินไป เพราะเนยจะละลายเหลวจนแป้งไม่จับเป็นก้อน
4. เติมน้ำเย็น แล้วปั่นช่วงสั้นประมาณ 2 วินาที ให้แป้งพอจับเป็นก้อน
5. นำก้อนแป้งที่ได้มานวดเล็กน้อยเพื่อให้จับเป็นก้อนดี แล้วห่อด้วยพลาสติก ตบเป็นก้อนแบน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องปกติประมาณ 1 ชั่วโมง
6. นำก้อนแป้งมาตัดแบ่งเป็นก้อนเล็ก ได้ประมาณ 4 ก้อน
7. นำชิ้นแป้งใส่พิมพ์รูปถ้วย หรือถาดอบแบบหลุมที่ทาเนยหรือน้ำมันกันแป้งติดไว้ กดแป้งตามรูปหลุมให้เป็นรูปถ้วย
8. จิ้มก้นถ้วยด้วยส้อมเพื่อไม่ให้พองเมื่ออบ แล้วแช่ตู้เย็นอีก 10 นาที
9. นำถาดแป้งไปอบที่ 400 ฟาร์เรนไฮต์ (205 เซลเซียส) ประมาณ 8 นาที หรือจนกว่าแป้งสุก

ส่วนผสมเลมอน

200 กรัม น้ำตาล
3 ผิวเลมอนเหลืองขูด จากมะนาว 3 ผล
4 ไข่ขนาดใหญ่
3/4 ถ้วย Lemon Juice
300 กรัม เนยจืดอุณหภูมห้อง

วิธีทำ

1 เอาผิวมะนาวผสมกับน้ำตาลทราย แล้วบดขยี้น้ำตาลกับผิวมะนาวให้ผสมกันเป็นเนื้อหยาบชื้น
2 ผสมไข่กับส่วนผสมน้ำตาล แล้วใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3 จากนั้นก็นำไปตั้งตุ๋น คนตลอดเวลา จนครีมสูกข้น
4 พอครีมสุกก็ทิ้งให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อยนำไปใส่ในเครื่องปั่นแล้วนำเนยใส่ทีละน้อย ปั่นจนครีมเนียนนุ่ม จากนั้นเอาไปแช่ในตู้เย็นพักไว้
5 เอาเลม่อนครีมใส่ในแป้งพายที่เตรียมไว้
6 ทำเมอร์แรงก์ jjbd ใช้ไข่ขาว 2 ฟอง+ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา ตีกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย จนตั้งยอดแข็ง แล้วบีบลงบนหน้าพาย
7 เอาไปเข้าเตาเปิดไฟบนประมาณ 450-500 F (รอบแรกทำไหม้รอบสองก็เลยเหลือเมอร์แรงก์บางเฉียบ)


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์