ครองแครองกะทิ

ส่วนประกอบเครื่องปรุงตัวแป้ง

แป้งข้าวจ้าว 1 ½ ถ้วยตวง
แห้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วยตวง
น้ำกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
เครื่องปรุงกะทิ
หัวกะทิ 2 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
งาขาวคั่ว โรยหน้าขนม ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย โรยหน้าขนม ¼ ถ้วยตวง
เครื่องมือเฉพาะ
พิมพ์ไม้สำหรับกดแป้งให้เป็นตัวครองแครง
แป้งมันสำหรับทำนวล

วิธีทำครองแครองกะทิ

1. ละลายแป้งทั้ง 2 ชนิดกับน้ำกะทิให้เข้ากันกวนใน กระทะทองพอแห้ง
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. เวลาปั้นใช้มือแตะแป้งมัน เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ กดแป้งลงบนพิมพ์ครองแครงด้วยหัวแม่มือ แล้วม้วนแป้ง แป้งจะหลุดจากพิมพ์เป็นรูปตัวหอย วางในถาดปูผ้าขาวบางทำจนหมด
3. นำตัวหอยไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
วิธีทำน้ำกะทิ
1. ผสมน้ำกะทิ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วกรอง นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือด
2. เมื่อน้ำกะทิเดือดใส่ตัวหอยที่นึ่งสุกแล้วลงไปยกลง
3. ตักขนมใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาคั่วและน้ำตาล

ข้อมูลจาก..food.mwake