หมูตุ๋นเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม
   
 กระดูกซี่โครงหมูติดกระดูกอ่อน  400  กรัม
 ขิงซอยตามยาว  2  ช้อนโต๊ะ
 กระเทียมกลีบใหญ่สับ   3  กลีบ
 พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นครึ่งแช่น้ำจนนุ่ม    2  เม็ด
 เต้าเจี้ยว   2½  ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ้วดำ  1   ช้อนโต๊ะ
 น้ำ   4  ถ้วยตวง
 น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ 
   
     
วิธีทำ  
     
 ล้างหมูให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2x2 ½ นิ้ว ใส่ถ้วยพักไว้
ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด
ระหว่างที่รอน้ำเดือด ตั้งการะทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนแล้วนำกระเทียมลงไปเจียวพอหอมใส่ขิงลงไปผัดด้วยกันพอกระเทียมเหลืองใส่พริกแห้งที่แช่น้ำลงไปผัดพอมีกลิ่นหอมใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดประมาณ 10 วินาทีใส่หมูลงไปผัดให้เข้ากันใส่ซีอิ้วดำคนให้ซีอิ้วดำซึมเข้าไปในเนื้อหมูปิดไฟแล้วยกลงไปใส่ในหม้อที่ตั้งน้ำไว้
พอน้ำเดือดอีกรอบช้อนฟองทิ้ง ตั้งหม้อต่อไปอีก 20 นาที ปิดฝาลดไฟลงเหลืออ่อนปานกลาง ระหว่างนี้หมั่นเปิดหม้อและคนเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้หมูใหม้ติอก้นหม้อ ถ้าไม่มีเวลามากสามารถใช้ไฟแรงปานกลางตุ๋นได้ แต่ต้องคอยหมั่นดูประมาณ 1 ½ ชั่วโมงหรือพอน้ำแห้งเริ่มข้นเหมือนดังภาพก็สามารถรับประทานได้
ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อยๆ
 


ข้อมูลจาก.siammoo