พล่าเส้น

เครื่องปรุง
เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกแล้ว ๑ ถ้วยตวง
◊ ไก่ต้มฉีกเป็นเส้น ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ ปูอัด ๓ ชิ้น (หรือใช้กุ้งสด ๔-๕ ตัวก็ได้)
◊ น้ำพริกเผา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ แตงกวา ๑/๒ ลูกเล็ก
◊ กระเทียม ๒-๓ กลีบใหญ่
◊ พริกชี้ฟ้า แดงหรือส้ม ๑/๒ เม็ด
◊ ใบสะระแหน่ พอสมควร

 วิธีทำ
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้นบางๆพักไว้ กระเทียมปอกเปลือกแล้วซอยตามขวางบางๆพักไว้ พริกชี้ฟ้าล้างสะอาดซอยยาวๆบางๆเช่นกัน ปูอัดก็ลวกให้ร้อนก่อนแล้วฉีกเป็นเส้นๆพักไว้ ถ้าใครใช้กุ้งสดให้เอาไปเผาหรือต้มใหัสุกก่อนแล้วฉีกเป็นเส้นๆ ทีนี้ก็ตวงน้ำตาล น้าปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผาใส่ถ้วยเล็กๆ คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ต่อมาก็จัดเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จาน โรยหน้าด้วยไก่ต้มฉีกฝอย ตามด้วยปูอัดฉีกฝอยโรยแตงกวาซอยจัดใบสะระแหน่ไว้ข้างๆจาน แล้วราดน้ำที่ปรุงไว้ข้างบนแตงกวาราดให้ทั่วๆโรยข้างบนด้วยกระเทียมซอย และพริกชี้ฟ้าซอยอีกทีแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน