ผัดบะหมี่รวมมิตร

ส่วนผสม

• เส้นบะหมี่ประมาณ  2  ก้อน
• เอ็นหอยหรือปูอัด  3-4  ชิ้น
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำประมาณ  5  ดอก
• เห็ดเข็มทอง  1  ห่อ
• แครอทหั่นฝอย  1/4  ลูก
• กุยฉ่ายขาวหั่นยาว  1/2  ถ้วย
• แตงกวาญี่ปุ่นซอย  1/4  ถ้วย
• เกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นสำหรับปรุงรส    

วิธีทำ

1. ลวกเส้นบะหมี่ให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ แช่เอ็นหอยในน้ำอุ่นจนนิ่มหรือตั้งไฟอ่อนสักครู่ หั่นเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วเป็นชิ้นบาง ผัดกับน้ำมันใส่ซีอิ๊วขาวให้พอหอม ตักขึ้นพักไว้
2. ผัดเส้นบะหมี่ที่ลวกไว้ใส่เอ็นหอย ผัดให้เข้ากันสักครู่ ใส่เห็ดหอมแห้ง แครอท เห็ดเข็มทองปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว (ระวังเส้นจะแฉะและขาด) ใส่กุยฉ่ายขาวและแตงกวาญี่ปุ่น พอสลดตักขึ้นใส่จาน โรยพริกไทยป่นรับประทานร้อนๆ

H&C Tips

• เส้นบะหมี่แห้งจะผัดง่ายกว่าเส้นบะหมี่สด ถ้าใช้เส้นสดระวังอย่าลวกนานเกินไป เวลาผัดเส้นจะขาดได้ และใช้ส้อมช่วยแทนตะหลิวก็ได้
• ถ้าใช้บะหมี่แห้งฮ่องกงเส้นเล็ก สีเหลือง เนื้อนุ่มซื้อได้ที่ตลาดเยาวราชหรือสามย่าน ถ้าเป็นเส้นบะหมี่สดเลือกใช้เส้นหมี่วิรัติ (ไข่ล้วน) ก็ได้

ขอบคุณ healthandcuisine