เครื่องปรุง
| 1. เนื้อปลากราย | 200 กรัม | | 2. กุ้งซีแฮ้ | 100 กรัม | | 3. มันหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม | 1 ช้อนโต๊ะ | | 4. ผักชี ต้นหอมซอย | 1 ช้อนโต๊ะ | | 5. พริกหยวก | 10 เม็ด | | 6. กระเทียมสับละเอียด | 2 ช้อนโต๊ะ | | 7. แป้งมัน | 1 ช้อนโต๊ะ | | 8. เกลือป่น | 1 / 2 ช้อนโต๊ะ | | 9. น้ำตาลทราย | 1 / 2 ช้อนโต๊ะ | | 10. ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนชา | | 11. เต้าเจี้ยว | 1 / 4 ถ้วย | | 12. น้ำซุป | 1 / 4 ถ้วย | | 13. น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ - ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก สับให้ละเอียด แล้วนวดกับเนื้อปลากรายจนเหนียว ใส่มันหมู ผักชี ต้นหอมซอย 1 / 2 ช้อนโต๊ะ เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ล้างพริกหยวกให้สะอาด ผ่าตามยาว เอาเมล็ดกับไส้กลางของพริกออก ล้างให้สะอาด บรรจุเนื้อปลาเป็นไส้ (ส่วนผสมข้อ 1) นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงจนสุก แล้ววางเรียงบนจานเสิร์ฟ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมกับเต้าเจี้ยวลงผัดให้หอม เติมน้ำซุปเล็กน้อย ละลายแป้งมันกับน้ำซุปใส่ ใส่ผักชี ต้นหอมซอยที่เหลือ ผัดให้เข้ากันแล้วตักราดบนพริกหยวกนึ่ง
ที่มา :ชุดอาหารสุขภาพ อาหารผู้สูงอายุ
|
