เครื่องปรุง


1.  ปลาช่อน น้ำหนัก 500  กิโลกรัม1              ตัว
2.  เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นสามเหลี่ยม1 / 2        ถ้วย
3.  มะระ1              ลูก
4.  พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น5              เม็ด
5.  กระเทียม3              หัว
6.  รากผักชี5              ราก
7.  พริกไทย5              เม็ด
8.  น้ำตาลปีบ1              ช้อนโต๊ะ
9.  น้ำปลา1              ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเต้าหู้ยี้1              ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืชสำหรับทอด  

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นแว่น พักไว้
  2. ล้างมะระ ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก หั่นชิ้นขนาดพอคำลวกพักไว้
  3. โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดปลาให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พักไว้
  5. ตักน้ำมันออกให้เหลือในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 3 ผัดให้หอม ใส่มะระ เต้าหู้ น้ำเต้าหู้ยี้ น้ำตาล น้ำปลา เต้าเจี้ยว พริกชีฟ้าแดง ตักราดบนปลา เสิร์ฟ

ที่มา :ชุดอาหารสุขภาพ อาหารผู้สูงอายุ