แกงส้มหรือแกงคั่วผักบุ้ง เมื่อค้างคืนน้ำแกงจะดำไม่น่ารับประทาน แต่ถ้าจะทำตามวิธีนี้ รับรองว่าน้ำแกงจะไม่ดำเลย

วิธีทำ

        แกงคั่วส้มหรือแกงส้ม หรือต้มกระทิสายบัว เมื่อน้ำแกงเดือด ขอให้ใส่ส้มลงไป ส้มในนี้หมายถึง มะขาม มะนาว มะดัน อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ แล้วจึงใส่น้ำปลา ปรุงรสตามใจชอบ แล้วใส่ผักตามทีหลัง หลักสำคัญแน่ ๆ นั้น ต้องใส่ส้มก่อนใส่ผัก น้ำแกงก็จะไม่ดำเมื่อค้างคืน