ยำเต้าหู้ยี้

เครื่องปรุง

◊ เต้าหู้ยี้ ๓ ก้อน
◊ กระเทียมสับ หรือโขลก ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดง ๑ หัว
◊ พริกขี้หนู ๑๕ เม็ด หรือ น้อยกว่านี้แล้วแต่ตามอัธยาศัย
◊ น้ำตาลทราย ๑-๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ รสดี ๑/๒ ช้อนชา
◊ มะนาว ๑ ลูก
◊ น้ำมันพืช ๒-๓ ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ
เรามาเริ่มทำด้วยการนำกระเทียมมาเจียวก่อนนะคะ เมื่อเจียวกระเทียมจนเหลืองได้ที่แล้ว ให้นำกระเทียมเจียวออกจากกระทะนะคะ  แล้วเบาไฟให้อ่อนลงนะคะ นำเต้าหู้ยี้ทั้ง ๓ ก้อนนั้นใส่ลงในกระทะ ระวังน้ำมันกระเด็นใส่นะคะ ควรหาฝาหม้อหรือมีที่ปิดอย่างอื่นมากันเอาไว้ด้วยก็ดีค่ะ หลังจากนั้นก็ใช้ตะหลิวบี้เต้าหู้ยี้ให้แหลก เอาน้ำเต้าหู้ยี้ในขวดใส่ลงไปสักหน่อยด้วยค่ะ  เมื่อบี้เสร็จแล้วก็ผัดกับน้ำมันในเคล้ากันสักครู่ค่ะ ผัดให้หอม แต่ต้องระวังอย่าให้ไหม้นะคะ แล้วใส่น้ำตาล มะนาว ลงไป ผัดให้เคล้าเข้ากันดี แบ่งกระเทียมเจียว ที่เราพักเอาไว้มาใส่ในกระทะสักครึ่งหนึ่งค่ะ ชิมรสด้วยนะคะ ตามที่เราชอบได้เลยค่ะ เหตุผลที่ไม่ใส่เกลือหรือน้ำปลา เพราะเต้าหู้ยี้นั้นมีรสเค็มอยู่แล้วนะคะ เคล้ากันเรียบร้อยแล้วตักใส่ถ้วยได้เลยค่ะ