นำพริกหยวกมาปาดตรงหัวพริกใกล้กับขั้วสองในสามแล้วกรีดตามความยาว (เป็นรูปตัวT)ชักไส้ รกพริกและเม็ดพริกออกให้สะอาด จากนั้นนำไส้ที่คลุกแล้วยัดใส่ตรงกลางจนเต็ม บีบให้รอยผ่าชิดกัน จากนั้นนำไปนึ่งจนพริกสุกแล้วนำมาผึ่งไว้
       
วิธีทำ: ทำ”หรุ่ม”เสียก่อนโดยต่อยไข่ทั้งสองชนิดใส่ชามแล้วตีจนเข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อน ลองหยดไข่ลงในน้ำมัน(ถ้าไข่ฟูตัวขึ้นทันทีเป็นใช้ได้) ใช้นิ้วจุ่มลงในชามไข่แล้ววนมือไปรอบๆกระทะโดยให้ไข่อยู่ในน้ำมันร้อน โรยไปเรื่อยจนไข่สานตัวเป็นร่างแห รอจนไข่เป็นสีเหลืองแล้วหรี่ไฟลง ใส่พริกหยวกสุกลงตรงกลาง”หรุ่ม” ใช้ตะหลิวสองอันค่อยๆพันหรุ่มให้ม้วนหุ้มรอบเม็ดพริก แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน จัดใส่จานวางให้สวยแล้วตั้งโต๊ะได้เลย
       
TIPS: หากจะพลิกแพลงเป็นพริกหยวกสอดไส้ราดน้ำแพนงก็ได้ โดยปรุงน้ำแพนงต่างหากและนำใส่ถ้วยเคียงมา ราดข้างๆพริกหยวกเวลาจะรับประทานก็ได้อาหารพิเศษอีกหนึ่งจาน บางคนไม่ชอบ”หรุ่ม”ที่ทำจากไข่ฟู จะเปลี่ยนเป็นใช้กระทะเตฟาลแล้วโรย”หรุ่ม”ให้คล้ายตารางโปร่งๆก็ได้