ส่วนผสม
- ปูไข่ทะเล 1 ตัว
- พริกขี้หนูสวนสีแดง 10 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- ผักจิ้ม เช่น ขมิ้นขาว แตงกวา ยอดข้าวโพดอ่อน ดอกกะหล่ำ มะเขือตอแหล ผักกาดขาว
วิธีทำ
- นำปูมานึ่งหรือต้มจนสุก พักไว้ให้เย็น เปิดกระดองและแกะเฉพาะไข่ปูเตรียมไว้
- ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมรวมกันจนละเอียด ใส่ไข่ปูตำรวมกันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ให้ได้รสเค็ม เปรี้ยว แต่ไม่มีรสหวานนำ ตักใส่ชามกินกับผักสดและผักลวกต่างๆ ที่เตรียมไว้
นิตยสาร Health & Cuisine