ส่วนผสม

• ปูไข่ทะเล  1  ตัว
• พริกขี้หนูสวนสีแดง  10  เม็ด
• กระเทียม  3  กลีบ
• น้ำปลา  1-2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  1/4  ช้อนชา
• ผักจิ้ม เช่น ขมิ้นขาว แตงกวา ยอดข้าวโพดอ่อน ดอกกะหล่ำ มะเขือตอแหล ผักกาดขาว    

วิธีทำ

1. นำปูมานึ่งหรือต้มจนสุก พักไว้ให้เย็น เปิดกระดองและแกะเฉพาะไข่ปูเตรียมไว้
2. ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมรวมกันจนละเอียด ใส่ไข่ปูตำรวมกันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ให้ได้รสเค็ม เปรี้ยว แต่ไม่มีรสหวานนำ ตักใส่ชามกินกับผักสดและผักลวกต่างๆ ที่เตรียมไว้

นิตยสาร Health & Cuisine