| |
|
ส่วนผสม | กุ้งบดปรุงรส ดูวิธีทำ | 150 กรัม | | ขิงสับละเอียด | 1 ช้อนชา | | ต้นหอมซอย | 1 ช้อนโต๊ะ | | ปวยเล้ง | 200 กรัม | | น้ำสต๊อกไก่ | 3 1/2 ถ้วย | | แครอท (กดดอก) | 4 ชิ้น | | เหล้าจีน | 1 ช้อนโต๊ะ | | เกลือป่น | 1/2 ช้อนชา | | น้ำมันงา | 1 ช้อนชา |
น้ำสต๊อกไก่ | โครงไก่ | 2 โครง | | น้ำ | 10 ถ้วย | | ขิงแก่ | 1 แง่ง | | กระเทียมไทยกลีบเล็ก | 5 กลีบ | | ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว | 2 ต้น | | เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ทำน้ำสต๊อกไก่โดยล้างโครงไก่แล้วลวกน้ำร้อนเพื่อเอามันออก 1 ครั้ง
2. ใส่ลงในมห้ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟแกรง พอเดือดลดเป็นอ่อน ช้อนฟองทิ้ง
3. ทุบขิงและกระเทียมพอแตก ใส่ ใส่ต้นหอม เกลือ เคี่ยวนานประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนน้ำสต๊อกไก่ใสและมีรสหวาน กลิ่นหอมจึงปิดไฟ
4. ทำลูกชิ้นกุ้งโดยผสมกุ้งบดปรุงรสกับขิงและต้นหอมเข้าด้วยกันในอ่างผสมจนเหนียวเข้ากันดี นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
5. ล้างปวยเล้งทั้งต้น ตัดรากและก้านออก ใส่พักในตะแกรงเตรียมไว้
6. ต้มน้ำสต๊อกไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่แครอทลงต้มจนสุก ใช้ 2 2 ชันตักลูกชิ้นเป็นก้อนรีใส่ลงต้มจนสุกเป็นสีส้ม ใส่เหล้าจีน เกลือ เคี่ยวนานประมาณ 2 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอม ใส่ปวยเล้ง ต้มต่อจนสุกแล้วปิดไฟ
7. ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำมันงา เสิร์ฟร้อนๆ
|
| |
|
|
|
โดย :JaAey..Ja (ทีมงาน TeeNee.Com) โพสเมื่อ [ วันอังคาร ที่ 22 ธันวาคม 2552 เวลา 14:12 น.]
 |
[ เก็บกระทู้นี้ไว้ใน Topic Bookmark | ส่งกระทู้นี้ต่อให้เพื่อน ]
นโยบายของเว็บไซต์ กรุณาอ่านก่อนใช้งานระบบใด ๆ
| " ประกาศ " |
|
| | |
|
