ส่วนผสม - เห็ดเออรินจิลวก 1/2 ถ้วย
- หน่อไม้ฝรั่ง (เอสปารากัส) ลวก 1/2 ถ้วย
- แครอท 1/2 ถ้วย
- แป้งฟัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ
- ไข่แดง 1 ฟอง
วิธีทำ - หั่นผักเป็นชิ้นเล็กแล้วลวกจนสุก พักไว้ ทำซอสโดยผัดแป้งสาลีผัดกับเนยจนเป็นก้อน ค่อยๆ เติมนมและเห็ดบดผัดให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
- รีดแป้งพัฟหนาปานกลาง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดสำหรับกิน 1 คน (ประมาณ 5X 7 นิ้ว) ทาเนยและซอสขาวที่ทำไว้ทั่วแผ่นแป้ง วางผักที่ลวกไว้ ห่อแป้งพับเป็นจีบให้สวย ทาเนยและไข่แดง นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที เมื่อจะรับประทานราดซอสเห็ด
ซอสขาว ส่วนผสม - แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดผง (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1/2 ถ้วย
- เกลือ พริกไทยอย่างละเล็กน้อย
Tips - เห็ดผงเป็นเห็ดพอชินีของอิตาลีที่บดจนละเอียด ใส่แล้วกลิ่นจะหอมขึ้น
ซอสเห็ด ส่วนผสม - บราวสต็อก 1 ถ้วย
- เห็ดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- วิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วย
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
วิธีทำ ต้มบราวสต็อกกับไวน์แดงใส่ใบกระวานพอเดือด ใส่เห็ดและต้มต่อสักครู่พอข้นขึ้น แล้วจึงใส่วิปปิ้งครีมคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ก่อนยกขึ้นใส่เนยแล้วตีให้เข้ากัน
นิตยสาร Health & Cuisine
|
