เค้กใบเตยลิ้นจี่

เค้กใบเตยลิ้นจี่


สิ่งที่ต้องเตรียม
แป้งสาลีทำเค้ก
แป้งข้าวโพด
ผงฟู
วานิลลาชนิดผง
น้ำตาลทราย
ไข่ไก่แช่เย็น
โอวาเล็ต
น้ำใบเตยขั้นคั้นเข้มข้น
เนยสดชนิดเค็มละลาย
ถาดขนาด 11*15*1 นิ้ว
จำนวน 2 ถาด (ทาเนยขาว รองกระดาษและเนยขาวทับ)

150  กรัม
  20  กรัม
    1  ช้อนชา
180  กรัม
    7  ฟอง
  20  กรัม
  50  กรัม
100  กรัม

วิธีทำ
      - ร่อนแป้งสาลีทำเค้กกับแป้งข้าวโพด ผงฟูและวานิลลาชนิดผงเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทราย
ลงในส่วนผสมแป้ง พักไว้
      - ใส่ไข่ไก่แช่เย็นและส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ลงในอ่างผสม ใช้พายยางคนผสมจนเข้ากันดี
เติมโอวาเล็ต ตีผสมด้วยหัวตีรูปตะกร้อ ใช้ความเร็วต่ำนานประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วสูงสุด
นาน 2 นาที เติมน้ำใบเตย ตีผสมต่อนานประมาณ 3 นาที ลดความเร็วต่ำ ตีนาน 3 นาที เติมเนยสด
ชนิดเค็มละลาย ตีผสมพอเข้ากัน นานประมาณ 30 วินาที ปิดเครื่อง ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน
      - เทส่วนผสมเนื้อเค้กใส่ลงในถาดที่เตรียมไว้ ปาดหน้าเค้กให้เรียบ นำเข้าเตาอบใช้ไฟล่าง-บน
ที่อุณหภูมิ 400-420 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 7-8 นาที หรือจนกระทั่งสุกหั่นเป็นชิ้น
ขนาดเท่าพิมพ์ที่เตรียมไว้

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำส่วนผสมวุ้น)
ผงวุ้นสำหรับทำขนม
เจลาตินชนิดผง
น้ำ
น้ำตาลทราย
สีผสมอาหารสีชมพู


    1  ช้อนโต๊ะ
    1  ช้อนชา
700  กรัม
180  กรัม
1/4  ช้อนชา

สิ่งที่ต้องเตรียม ส่วนที่ 1
(สำหรับการทำส่วนผสมมูส)

ไข่ขาว
ครีมออฟทาร์ทาร์
น้ำตาลทราย


200  กรัม
    1  ช้อนชา
  80  กรัม
สิ่งที่ต้องเตรียม ส่วนที่ 2
(สำหรับการทำมูส)

น้ำเชื่อมจากลิ้นจี่ในน้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย
ผงวุ้นสำหรับทำขนม
สีผสมอาหารสีชมพู
เนสท์เล่ครีม


350  กรัม
360  กรัม
    2  ช้อนโต๊ะ
1/4  ช้อนชา
    1  กระป๋อง
วิธีทำ
      - เตรียมส่วนผสมวุ้นโดย ต้มส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเดือด เทใส่ลงในพิมพ์วุ้นที่เรียงลิ้นจี่
เตรียมไว้ พักไว้จนส่วนผสมหน้าวุ้นตึงตัว เตรียมไว้
      - เตรียมส่วนผสมมูสโดย ต้มส่วนผสมส่วนที่ 2 ทั้งหมดยกเว้นเนสท์เล่ครีมเข้าด้วยกันจนเดือด
เติมเนสท์เล่ครีม คนผสมให้เข้ากัน
      - ในขณะเดียวกัน ตีผสมไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีรูปตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุด
นานประมาณ 20 วินาที เติมน้ำตาลทราย ตีผสมต่อนานประมาณ 1 นาที ลักษณะไข่ขาวตั้งยอด
แล้วเทส่วนผสมเนสท์เล่ครีมขณะร้อนๆ ใส่ ตีผสมพอเข้ากัน
      - เทส่วนผสมมูลที่ได้ใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประกบด้วยเค้กใบเตย พักไว้จนวุ้นทรงตัวดี
นำเข้าตู้เย็นจนถึงเวลารับประทาน

เค้กใบเตยลิ้นจี่


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์