ข้าวหุงฟักทองกับปลาเครื่องเทศ

ส่วนผสม

• ข้าวบาสมาติ  1  กระป๋อง
• ฟักทองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม  1-2   ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ
• ลูกกระวาน  1  ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย    
• น้ำสำหรับหุงข้าว  1 3/4 - 2  ถ้วย
• น้ำมันสำหรับผัดข้าว  1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ซาวข้าวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันร้อนจนสุก ใส่ลูกกระวานตามด้วยข้าวลงผัดสักพักใส่ฟักทอง และเกลือปรุงรส ผัดต่ออีกสักครู่แล้วตักใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้าเติมน้ำและหุงจนสุก

ปลาเครื่องเทศ

ส่วนผสม

• เนื้อปลากระพงขาวหรือปลาเก๋าตามชอบประมาณ 200 กรัม
• ผงผักชี 1 ช้อนชา
• ลูกผักชี (ไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีสำหรับชุบปลา 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่พอคำ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้คลุกให้เข้ากันและหมักไว้ประมาณ 10 นาที ชุบแป้งและตบแป้งเบาๆ ทอดในน้ำมันร้อนพอสุก ตักขึ้น ใส่รวมกับข้าวหุงฟักทองที่สุกแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที  กินกับน้ำจิ้มพริก

Tips

• ถ้าชอบรสเครื่องเทศเข้มข้น ใส่ลูกผักชีจะอร่อยขึ้น แต่ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้ 

น้ำจิ้ม

ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าประมาณ 3-4 เม็ด
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• แตงกวา 3-4 ลูก

วิธีทำ

  ซอยแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นบาง ตำพริกให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟให้ละลาย ใส่พริกที่ตำไว้ ชิมรสตามชอบ ใส่แตงกวา

นิตยสาร Health & Cuisine ปี